结论：中午不休息导致产能不达标，这一行为本身并不直接构成违反劳动法的情形，但具体是否违法需结合劳动合同、公司规章制度以及劳动法的相关规定来综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同与公司规章制度的角度：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了员工的工作时间、休息时间以及产能要求，并且这些规定不违反劳动法的强制性规定，那么员工应当遵守。
   • 若员工因中午不休息而未能达到产能要求，但这一行为并未违反劳动合同或公司规章制度中的明确规定，那么公司不能仅凭此理由认定员工违法或违规。
   • 反之，如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了员工必须休息，或者产能要求是基于员工正常休息后的工作效率来设定的，那么员工中午不休息且产能不达标可能构成违反公司规章制度的行为。

2. 劳动法的角度：

   • 劳动法规定了员工的工作时间和休息休假权利。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，员工每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时，且用人单位应当保证员工每周至少休息一日。
   • 如果公司要求员工中午不休息且连续工作，这可能违反了劳动法关于工作时间和休息休假的规定。但需要注意的是，劳动法也允许在特定情况下（如生产需要、紧急任务等）进行加班，但加班应当符合法定条件并支付加班费。
   • 对于产能不达标的问题，劳动法并未直接规定产能要求或标准。产能要求通常属于公司内部管理范畴，但公司不能以此为由侵犯员工的合法权益，如强迫加班、不支付加班费等。

3. 实际操作与建议：

   • 在实际操作中，公司应当合理设定产能要求，并考虑员工的正常休息需求。如果产能要求过高导致员工不得不牺牲休息时间来达成目标，这可能不仅违反劳动法规定，也不利于员工的身心健康和长期工作效率。
   • 如果员工因中午不休息而产能不达标，公司应当首先与员工进行沟通，了解原因并寻求解决方案。如果确实是员工个人原因导致的产能不达标，公司可以依据劳动合同或公司规章制度进行相应处理；但如果是公司制度或产能要求不合理导致的，公司应当及时调整并承担相应责任。

总结与建议：中午不休息导致产能不达标并不直接构成违反劳动法的情形，但具体是否违法需结合劳动合同、公司规章制度以及劳动法的相关规定来综合判断。作为员工，如果面临此类情况，建议首先与公司进行沟通并了解相关规章制度；如果认为公司制度或产能要求不合理，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。作为公司，应当合理设定产能要求并保障员工的休息休假权利，以维护良好的劳动关系和工作环境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。