工厂中午休息不到一小时是否违法，需分情况讨论：

1. 若工厂未明确规定午休时间，且实际休息时间不影响员工身心健康与工作效率：

   • 在这种情况下，即使午休时间不到一小时，也并不直接构成违法。因为法律并未明确规定午休的具体时长，而是强调用人单位应保障员工的休息权，确保员工有足够的休息时间以维持身心健康和工作效率。如果工厂虽然午休时间较短，但通过其他方式（如灵活的工作安排、提供休息设施等）保障了员工的休息权，那么这种安排是可以接受的。

2. 若工厂明确规定了午休时间，但实际执行中未达到规定时长，且影响员工身心健康：

   • 如果工厂在规章制度或劳动合同中明确规定了午休时间，但在实际执行中未达到这一时长，且这种缩短午休时间的做法对员工的身心健康产生了负面影响，那么工厂的行为可能构成违法。因为根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位应当创造条件，改善集体福利，提高劳动者的福利待遇，这包括保障员工有足够的休息时间。

3. 若工厂午休时间安排违反了地方性法规或规章：

   • 除了国家层面的劳动法规定外，各地还可能根据本地实际情况制定了地方性法规或规章，对午休时间等劳动条件作出更具体的规定。如果工厂的午休时间安排违反了这些地方性法规或规章，那么工厂的行为同样构成违法。例如，某些地区可能明确规定午休时间不得少于一小时，如果工厂违反了这一规定，就可能面临法律责任。

法律建议：

• 对于员工：如果认为工厂的午休时间安排不合理或违法，可以先与工厂进行协商，要求调整午休时间或采取其他措施保障休息权。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉举报，维护自己的合法权益。
• 对于工厂：应严格遵守国家及地方层面的劳动法规，合理规定并执行午休时间，确保员工有足够的休息时间以维持身心健康和工作效率。同时，工厂也可以考虑通过提供休息设施、灵活的工作安排等方式，进一步改善员工的劳动条件。

可能后果：

• 如果工厂的午休时间安排被认定为违法，可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令改正、罚款等。同时，工厂还可能因违反劳动法规而承担民事责任，如赔偿员工因休息不足而遭受的损失等。

总之，工厂中午休息不到一小时是否违法，需根据具体情况进行判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。