结论：面对别人借500元不还且电话不接、微信不回的情况，你可以通过收集证据、尝试其他联系方式、发送催款函、申请支付令或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析与建议：

1. 收集证据：

   • 重要性：证据是主张债权的基础，必须确保充分且有效。尽管借款金额不大，但证据的完整性对于后续的法律程序至关重要。
   • 具体内容：包括但不限于微信聊天记录（证明借款合意及金额）、转账记录（如果是通过微信、支付宝或银行转账）、可能的电话录音（如果之前有过通话并提及借款事宜）等。
   • 保存要求：妥善保管所有证据的原件，同时保留清晰的复印件或电子版，以备不时之需。

2. 尝试其他联系方式：

   • 共同朋友转达：通过共同的朋友或熟人传达你的还款要求，有时候这种方式可能更为有效。
   • 上门寻找：在合适的时间且避免冲突的前提下，可以尝试上门寻找债务人，但需注意安全并保持冷静。
   • 书面催款：如果知道债务人的住址，可以发送书面催款通知，明确欠款金额和还款期限，并保留邮寄或送达的记录。

3. 发送催款函：

   • 委托律师起草：可以委托律师起草一份正式的催款函，明确告知借款事实、还款要求及法律后果。
   • 发送方式：通过EMS等快递方式发送，并保留快递底单和查询记录，以证明债务人已经收到催款函。

4. 申请支付令：

   • 条件：如果债权债务关系明确且无其他纠纷，你可以向基层人民法院申请支付令。
   • 流程：提交申请书，并附上相关证据材料。法院审查后，如果认为符合条件，会发出支付令，要求债务人在规定时间内清偿债务或提出异议。

5. 提起诉讼：

   • 条件：如果催款函无效或不适合申请支付令，你可以向法院提起诉讼。
   • 流程：
     • 确定管辖法院：通常根据被告住所地或合同履行地来确定。
     • 准备起诉材料：包括起诉状、证据材料等。
     • 提交法院：按照法院的指示进行后续操作，如缴纳诉讼费、参加庭审等。
   • 诉讼时效：注意诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利受到损害之日起计算。避免超过时效而丧失胜诉权。

6. 执行阶段：

   • 申请强制执行：如果判决生效后对方仍不履行还款义务，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。
   • 执行措施：法院将采取查询、冻结、划拨被执行人存款等措施来实现债权。

额外建议：

• 保持冷静与理智：在整个过程中，务必保持冷静和理智，避免因情绪激动而采取过激行为。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会提供具体的法律建议和指导。

总结：面对别人借500元不还且无法联系的情况，你应首先收集证据并确保其有效性。随后尝试多种联系方式并发送书面催款通知。若均无效，则可通过法律途径如发送催款函、申请支付令或提起诉讼来追讨债务。在整个过程中要保持冷静和理智，并关注诉讼时效问题。如有需要，请直接向我咨询以获取更具体的法律帮助。