企业急辞扣绩效奖是否合法，需分情况讨论：

1. 若劳动合同或规章制度中有明确规定：

   • 合法情形：如果劳动合同中明确约定了员工在急辞（即未提前通知或未按照公司规定流程离职）的情况下，公司有权扣除一定比例的绩效奖，且该规定不违反法律法规的强制性规定，同时该规章制度已经过民主程序制定并公示或告知员工，那么公司扣除绩效奖的行为可能是合法的。
   • 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以协商一致，在劳动合同中约定其他事项。同时，用人单位的规章制度应当经民主程序制定，并向劳动者公示或告知，否则不得作为管理依据。

2. 若劳动合同或规章制度中无明确规定：

   • 不合法情形：如果劳动合同或公司规章制度中并未明确规定急辞可以扣除绩效奖，那么公司擅自扣除绩效奖的行为可能构成违法。因为绩效奖通常属于员工劳动报酬的一部分，公司无权随意扣除。
   • 法律后果：在这种情况下，员工有权要求公司补发被扣除的绩效奖，并可能依据《劳动合同法》的相关规定，要求公司支付经济补偿或赔偿金。

3. 特殊情况考虑：

   • 急辞的合理性：如果员工急辞是因为公司存在违法行为（如拖欠工资、未提供劳动保护等）或员工因紧急情况（如突发疾病、家庭变故等）无法继续工作，那么公司扣除绩效奖的行为可能更加不合理，甚至可能构成违法。
   • 扣除比例的合理性：即使劳动合同或规章制度中有规定急辞可以扣除绩效奖，但扣除的比例也应当合理。如果扣除比例过高，可能被视为对员工的不公平对待，员工有权提出异议。

法律建议：

• 对于员工：在离职前，建议仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解自己的权益和义务。如果公司擅自扣除绩效奖，可以与公司协商解决；协商无果的，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 对于公司：在制定规章制度时，应确保规定合法、合理，并经过民主程序制定并公示或告知员工。在扣除员工绩效奖时，应确保有明确的合同依据或规章制度依据，并确保扣除比例合理。

总结：企业急辞扣绩效奖是否合法，取决于劳动合同或规章制度中是否有明确规定，以及该规定是否合法、合理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。