结论：聘请专家进行现场项目验收评审时，建议与专家签订合同，以明确双方的权利义务，保障项目验收评审的顺利进行，并降低潜在的法律风险。以下从不同角度进行详细分析：
一、合同签订的必要性
明确双方权利义务：
- 通过签订合同，可以详细规定专家的职责范围、验收标准、评审流程、报告提交要求等，确保专家按照约定的标准和方法进行验收评审。
- 同时，合同也可以明确建设方的义务，如提供必要的资料、协助专家进行现场勘查等，保障验收评审工作的顺利进行。
保障项目质量：
- 合同中可以设定验收评审的质量标准和要求，以及未达到标准时的处理措施，如重新评审、扣除费用等，从而激励专家认真履行职责，确保项目质量。
降低法律风险：
- 签订合同可以明确双方的法律责任和纠纷解决方式，一旦发生争议或纠纷，可以依据合同条款进行协商或诉讼，降低法律风险。
二、合同签订的具体内容
专家信息：
- 合同中应明确专家的姓名、职称、专业领域、联系方式等基本信息，确保专家的身份和资质符合项目要求。
验收评审范围：
- 详细描述验收评审的具体范围，包括项目名称、地点、内容、标准等，确保专家清楚了解验收评审的对象和要求。
验收评审流程：
- 规定验收评审的具体流程，如现场勘查、资料审查、测试验证、报告编制等，确保验收评审工作有序进行。
报告提交要求：
- 明确专家提交验收评审报告的时间、格式、内容等要求，以及报告的法律效力，确保建设方能够及时获得准确的验收评审结果。
费用及支付方式：
- 约定专家的服务费用及支付方式，包括费用金额、支付时间、支付方式等，确保双方的经济利益得到保障。
违约责任：
- 规定双方违反合同条款时应承担的责任和赔偿方式，如专家未按时提交报告、报告存在错误等，以及建设方未按时支付费用等，确保合同的严肃性和执行力。
三、不签订合同可能带来的风险
专家职责不明确：
- 如果没有签订合同，专家的职责范围、验收标准等可能不明确，导致验收评审工作无法顺利进行或结果不准确。
项目质量无法保障：
- 没有合同约束，专家可能不认真履行职责，导致项目质量无法得到保障。
法律风险增加：
- 一旦发生争议或纠纷，由于没有合同条款作为依据，双方可能难以协商解决，甚至需要通过诉讼等法律手段解决，增加法律风险和成本。
建议：在聘请专家进行现场项目验收评审时，务必与专家签订详细的合同，明确双方的权利义务和验收评审的具体要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。