职工在签字同意调岗后上岗几天发现不能适应该岗位，可分以下几种情况处理：
- 若调岗具有合理性且劳动合同或规章制度有相关规定
- 合理性判断：调岗的合理性通常从多个方面考量，比如是否基于企业生产经营的客观需要，如企业业务调整、部门重组等；调岗后工资待遇是否与原岗位相当，没有明显降低；调岗后的工作内容是否与职工原技能、能力相匹配，不会对职工造成过大的工作难度等。如果调岗具备这些合理性要素，并且企业的劳动合同或者经过民主程序制定的规章制度中明确规定了在特定情况下企业有权对职工进行调岗，职工签字同意调岗后短时间内又无法适应。
- 处理方式：企业一般可以按照相关规定和约定，给予职工一定的适应期。在适应期内，职工有义务努力适应新岗位的工作要求。如果经过合理适应期后，职工仍然无法胜任新岗位工作，企业可以依据规章制度或劳动合同的约定，对职工进行进一步的培训或者调整岗位，甚至在符合法定条件的情况下解除劳动合同。但企业在解除劳动合同时，需要按照法律规定支付相应的经济补偿。例如，根据《劳动合同法》第四十条，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同，并支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 若调岗缺乏合理性或劳动合同、规章制度无相关规定
- 缺乏合理性情形：如果调岗并非基于企业生产经营的合理需要，而是企业出于不正当目的，如恶意针对某个职工、随意变更职工的工作地点导致职工通勤成本大幅增加且没有合理补偿、将职工调至与原岗位技能要求相差极大且没有提供必要培训的岗位等。
- 处理方式：职工有权拒绝调岗。在这种情况下，职工上岗几天后发现不能适应，可以与企业进行沟通协商，要求回到原岗位工作。如果企业不同意，职工可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对企业的违法行为进行查处，责令企业改正。职工也可以申请劳动仲裁，要求确认企业的调岗行为无效，恢复原岗位工作，并可以要求企业赔偿因违法调岗给自己造成的损失，如工资差额、交通费用等。例如，企业未经职工同意，将职工从市区的工作地点调至偏远郊区，且不提供交通补贴，导致职工通勤时间大幅增加且交通成本过高，这种调岗就缺乏合理性，职工有权维护自己的合法权益。