将货款写成借条，案由通常应定为“民间借贷纠纷”，但具体还需根据实际情况和证据综合判断。以下从不同角度进行分析：
法律关系定性：
- 民间借贷纠纷：如果双方原本存在买卖合同关系，但货款支付时，一方出具了借条，而另一方接受了该借条，且双方均认可该借条是对货款的确认和支付方式的变更，那么从法律关系上，可以视为双方将买卖合同关系转化为民间借贷关系。此时，案由应定为民间借贷纠纷。
- 买卖合同纠纷：然而，如果借条只是作为货款支付的一种凭证，而双方并未真正改变原有的买卖合同关系，即借条并未体现双方将货款转化为借款的合意，那么案由仍应定为买卖合同纠纷。在这种情况下，借条可能只是作为货款支付的一种证据，用于证明买方已支付或应支付货款的事实。
证据与事实认定：
- 在实际诉讼中，法院会根据双方提供的证据和陈述的事实来认定法律关系。如果借条内容明确、双方均认可其作为借款的凭证，且有其他证据（如转账记录、聊天记录等）佐证双方存在借款合意，那么法院更可能将其认定为民间借贷纠纷。
- 如果借条内容模糊、双方对借条的性质存在争议，或者有其他证据表明借条只是货款支付的一种方式，而非借款凭证，那么法院可能会根据实际情况将其认定为买卖合同纠纷。
法律后果与风险：
- 民间借贷纠纷：如果案由定为民间借贷纠纷，那么出借人（原卖方）需要证明双方存在借款合意、借款已实际交付等事实。如果借款人（原买方）抗辩称借条只是货款支付凭证，那么出借人需要承担更重的举证责任。
- 买卖合同纠纷：如果案由定为买卖合同纠纷，那么卖方需要证明双方存在买卖合同关系、已履行交货义务等事实。买方则需要证明已支付货款或存在其他抗辩事由。
建议：
- 在实际操作中，为了避免法律纠纷和风险，建议双方在签订借条时明确约定借条的性质和目的，以及货款与借款之间的转化关系（如果存在的话）。
- 如果双方对借条的性质存在争议或不确定如何处理，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的法律策略。
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