餐馆开除员工是否需要赔偿，这主要取决于开除的原因以及是否符合相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：
合法解除劳动合同的情况：
- 如果员工存在严重违反用人单位规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，餐馆作为用人单位有权依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，合法解除劳动合同，且无需支付经济补偿或赔偿金。
需要支付经济补偿的情况：
- 如果餐馆因经营状况发生严重困难、客观情况发生重大变化导致劳动合同无法履行，且经过与员工协商未能就变更劳动合同内容达成协议，或者餐馆依照企业破产法规定进行重整而解除劳动合同的，餐馆需要按照员工在本单位的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付经济补偿。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
需要支付赔偿金的情况：
- 如果餐馆违法解除劳动合同，即没有合法理由或者未按照法定程序解除劳动合同的，员工有权要求餐馆继续履行劳动合同或者支付赔偿金。赔偿金的标准是经济补偿标准的两倍。例如，如果员工在餐馆工作了三年，餐馆违法解除劳动合同，那么餐馆需要支付给员工的赔偿金就是六个月工资（三年经济补偿的三倍，但因为是违法解除，所以乘以二，即三乘以二等于六）。
具体建议：
- 对于员工而言，如果被餐馆开除，首先应当了解开除的原因，并判断餐馆的开除行为是否合法。如果认为餐馆的开除行为违法，可以收集相关证据，如劳动合同、工资单、开除通知等，向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于餐馆而言，在开除员工时应当谨慎行事，确保开除行为符合法律法规的规定。如果确实需要开除员工，应当提前与员工进行沟通协商，并按照法定程序办理相关手续，以避免不必要的法律纠纷。
可能涉及的法律后果：
- 如果餐馆违法解除劳动合同，除了需要支付赔偿金外，还可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款等。同时，餐馆的声誉也可能受到损害，影响未来的经营和发展。
总之，餐馆开除员工是否需要赔偿取决于开除的原因和是否符合法律法规的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。