结论：在电动车撞人且被认定为全责的情况下，双方谈好赔偿价钱后对方反悔，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益。
一、法律背景与依据
首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在您的情况下，由于您被认定为全责，因此您有义务对受害者进行赔偿。双方谈好的赔偿价钱，如果已经形成了书面协议或者有其他证据证明（如录音、聊天记录等），那么这份协议就具有法律效力，双方都应当遵守。
二、对方反悔的处理方式
协商解决：
- 您可以首先尝试与对方进行协商，了解对方反悔的具体原因，看是否能够通过沟通达成新的赔偿协议。
- 在协商过程中，您可以强调之前已经达成的协议内容，以及您已经按照协议准备或已经支付的部分赔偿，以促使对方履行原协议。
收集证据并准备诉讼：
- 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，包括事故认定书、双方协商的记录（如书面协议、录音、聊天记录等）、医疗费用单据、误工证明等，以证明您的赔偿责任和对方的损失情况。
- 准备好证据后，您可以向法院提起诉讼，要求对方履行原赔偿协议或者按照实际损失进行赔偿。
申请调解或仲裁：
- 在诉讼之前，您也可以考虑申请第三方调解或仲裁机构进行调解或仲裁。这种方式通常更加快捷、经济，且调解或仲裁结果也具有一定的法律效力。
- 如果调解或仲裁成功，双方可以签订调解协议或仲裁裁决书，并按照协议或裁决书的内容履行赔偿义务。
三、可能面临的法律后果
- 如果您最终通过诉讼或调解、仲裁等方式解决了纠纷，且法院或调解、仲裁机构支持了您的赔偿请求，那么对方将需要按照判决或调解、仲裁结果履行赔偿义务。
- 如果对方仍然拒绝履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行，法院将依法对对方的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以强制对方履行赔偿义务。
四、建议与提醒
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的冲突和争执。
- 同时，也建议您在未来的生活中更加注意交通安全，遵守交通规则，以避免类似事故的再次发生。
- 如果您在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。