结论：当业主和总包都破产时，农民工工资的支付问题确实较为复杂，但并非无法解决。以下是从不同角度给出的分析和建议。
一、法律保障角度
《保障农民工工资支付条例》的相关规定：
- 根据《保障农民工工资支付条例》的相关规定，农民工有按时足额获得工资的权利。任何单位和个人不得拖欠农民工工资。
- 在业主和总包都破产的情况下，农民工工资的支付应优先于其他债务的清偿。这意味着，在破产清算过程中，农民工工资应被视为优先受偿的债权。
破产清算中的优先权：
- 在破产清算程序中，农民工工资属于优先债权，通常会在破产财产分配时得到优先处理。
- 如果破产财产不足以清偿所有优先债权，那么农民工工资可能会按照一定比例得到部分清偿。
二、实际操作角度
及时申报债权：
- 农民工应尽快向破产管理人申报自己的工资债权，提供相关证据，如劳动合同、工资单、考勤记录等，以证明自己的债权。
- 申报债权是参与破产清算程序、争取工资支付的重要步骤，农民工应予以重视。
关注破产清算进展：
- 农民工应密切关注破产清算的进展情况，了解破产财产的分配方案和时间表。
- 如果发现破产管理人未依法处理农民工工资债权，农民工可以向法院提出异议或申请复议。
寻求政府帮助：
- 在某些情况下，政府可能会设立专项基金或采取其他措施来保障农民工工资的支付。
- 农民工可以向当地劳动保障部门或政府相关部门咨询，了解是否有此类救助措施，并申请相应的帮助。
三、预防与风险规避角度
签订书面劳动合同：
- 农民工在入职时应与用人单位签订书面劳动合同，明确工资标准、支付方式等关键条款。
- 书面劳动合同是证明劳动关系和工资债权的重要证据，有助于农民工在破产清算中维护自己的权益。
保留相关证据：
- 农民工应妥善保留与工资支付相关的证据，如工资单、考勤记录、银行转账记录等。
- 这些证据在申报债权和证明工资债权时至关重要，有助于提高农民工的维权成功率。
关注用人单位经营状况：
- 农民工应关注用人单位的经营状况，及时发现可能存在的破产风险。
- 如果发现用人单位出现经营困难或破产迹象，农民工应提前采取措施，如与用人单位协商工资支付方案、向劳动保障部门投诉等，以降低工资被拖欠的风险。
进一步思考：在业主和总包都破产的情况下，农民工工资的支付问题不仅涉及法律层面，还涉及实际操作和预防风险等多个方面。因此，农民工在维护自己权益时，应综合考虑多个因素，采取多种措施。如果农民工在维权过程中遇到困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。