针对您提到的“相亲点餐8000元男方吃完就逃单”的情况，这确实是一个令人不愉快且需要妥善处理的问题。以下是我为您提供的详细分析和建议：

一、情况分析

1. 相亲背景：您通过婚介公司介绍认识了王先生，并在高档餐厅进行了首次相亲。
2. 点餐情况：双方点了价值8000元的菜品，这通常超出了普通相亲的消费水平。
3. 逃单行为：男方在饭后借上厕所的机会逃单，留下您独自面对高额账单。

二、法律与道德层面

1. 法律责任：

   • 从法律角度来看，如果这顿饭是双方共同消费，且没有事先约定由哪一方承担费用，那么理论上双方都有支付义务。但男方的逃单行为显然违背了诚信原则，可能构成欺诈或不当得利。
   • 如果男方是主动提出点高档菜品，并故意逃单，那么这种行为可能涉嫌欺诈，您可以考虑向警方报案或寻求法律援助。

2. 道德责任：

   • 相亲本应是双方真诚交流、增进了解的过程，男方的逃单行为严重违背了相亲的基本道德准则，损害了您的利益和感受。

三、应对措施

1. 与餐厅协商：

   • 首先，您可以尝试与餐厅协商，说明情况并请求减免部分费用或分期付款。餐厅可能会考虑您的实际情况，给予一定的宽限或优惠。

2. 联系男方：

   • 尝试通过婚介公司或共同的朋友联系男方，要求其承担应尽的费用。如果男方拒绝承担，您可以明确告知其可能面临的法律后果。

3. 寻求法律援助：

   • 如果男方拒绝承担费用且态度恶劣，您可以考虑向警方报案或咨询律师，了解自己的权益和可能的法律途径。

4. 保护个人信息：

   • 在处理此事的过程中，注意保护自己的个人信息和隐私，避免被不法分子利用。

四、预防措施

1. 提前约定：

   • 在未来的相亲或社交活动中，建议提前与对方约定消费方式和费用承担问题，避免类似情况再次发生。

2. 理性消费：

   • 根据自己的经济能力和实际情况选择合适的消费场所和菜品，避免过度消费或盲目跟风。

3. 增强防范意识：

   • 在与陌生人交往时，保持警惕和理性判断，不要轻易相信对方的承诺或行为。

五、总结与反思

这次经历虽然不愉快，但也提醒我们在相亲或社交活动中要保持理性和警惕。同时，也希望您能够从中吸取教训，未来在类似场合中更加谨慎和明智地处理问题。如果男方确实存在欺诈行为，您有权通过法律途径维护自己的权益。