针对您提出的“对方开庭前一天才提交答辩和证据怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律规定与程序要求

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，当事人应当在法院指定的举证期限内提供证据。这一规定旨在确保诉讼的公平性和效率，避免一方在庭审中突然提出新证据，给另一方造成不公平的应对压力。如果被告未在规定的举证期限内提供证据，可能面临证据失权的风险，即该证据可能不被法院采纳。

二、被告开庭前一天提交证据的可能原因

1. 疏忽或准备不足：被告可能由于疏忽或对案件重视不够，未能在举证期限内准备好证据。
2. 新发现证据：在举证期限届满后，被告可能才发现新的、对案件有重要影响的证据。
3. 策略性考虑：在某些情况下，被告可能出于策略性考虑，选择在开庭前一天提交证据，试图打乱原告的诉讼节奏或增加原告的应对难度。

三、原告及法院的应对措施

原告的应对策略

1. 提出异议：在庭审时，您可以向法官明确提出异议，指出被告逾期举证的行为违反了法定程序，并请求法院对该证据不予采纳。
2. 申请延期审理：如果您认为需要更多时间来研究和分析被告新提供的证据，可以向法院申请延期审理，以便有充分的时间准备应对。
3. 加强质证和辩论：即使法院采纳了被告逾期提供的证据，您也应充分利用质证和辩论环节，对被告的证据进行质疑和反驳，以维护自己的合法权益。

法院的审查与处理

1. 审查证据的关联性：法院会首先审查被告逾期提供的证据是否与案件基本事实有关。如果无关，则不予采纳；如果有关，则进一步考虑是否采纳。
2. 考虑逾期原因：法院会结合被告的逾期原因、证据的重要性以及是否造成审判延误等因素进行综合判断。如果被告因客观原因无法及时提供证据，且该证据对查明案件事实有重要作用，法院可能会采纳该证据。
3. 依法作出处理：根据审查结果，法院会依法作出是否采纳该证据的决定，并对被告的逾期举证行为进行相应的处理，如训诫、罚款等。

四、建议与展望

1. 加强庭前准备：作为原告，您应充分重视庭前准备工作，确保在举证期限内完成证据的收集和整理，以应对可能出现的各种情况。
2. 提高法律意识：增强法律意识，了解并遵守诉讼程序规定，是避免因逾期举证而承担不利后果的关键。
3. 与法院保持沟通：在诉讼过程中，与法院保持密切沟通，及时了解案件进展和法院的要求，有助于您更好地应对诉讼中的各种挑战。

综上所述，面对对方开庭前一天才提交答辩和证据的情况，您应保持冷静，充分利用法律赋予的权利，通过提出异议、申请延期审理等方式来维护自己的合法权益。同时，也应加强庭前准备，提高法律意识，以更好地应对诉讼中的各种挑战。