果树被村委烧毁，您有权依法要求赔偿并追究相关责任，具体处理方式如下：

1. 固定证据
   立即对现场进行拍照、录像，记录果树被烧毁的范围、程度及周边环境，保留烧毁后的残骸、灰烬等实物证据。同时，收集果树种植证明（如土地承包合同、种植记录、购买树苗的票据等），证明果树归属及价值。若现场有目击者，可请其出具书面证言或录音录像，以佐证村委的侵权行为。

2. 与村委协商
   主动联系村委，要求其说明烧毁果树的原因（如是否因公共利益需要、是否履行了法定程序等）。若村委承认侵权，可协商赔偿方案（如按果树市场价值、预期收益等计算损失）。协商过程中，建议通过书面形式（如微信、邮件）留存沟通记录，避免口头承诺无据可查。

3. 向政府部门投诉
   若协商无果，可向当地乡镇政府或农业农村部门投诉，要求其介入调查。根据《村民委员会组织法》第三十六条，村委实施侵害村民合法权益的行为，乡镇政府有权责令改正。投诉时需提交证据材料，并明确诉求（如赔偿、恢复原状等）。

4. 提起民事诉讼
   若村委拒绝赔偿且政府部门未有效处理，可向法院提起民事诉讼，主张村委构成侵权，要求赔偿果树损失（包括直接损失如树苗成本、间接损失如未来收益）。诉讼中需证明：

   • 您对果树享有合法权益（如土地使用权、果树所有权）；
     
   • 村委实施了烧毁行为（如现场证据、证人证言）；
     
   • 烧毁行为与损失之间存在因果关系（如果树死亡与烧毁的关联性）。
     若村委烧毁果树无合法依据（如未取得您同意、未履行补偿程序），法院可能支持您的赔偿请求。

5. 追究行政或刑事责任（如适用）

   • 若村委烧毁果树系滥用职权或故意毁坏财物，可向公安机关报案，要求追究相关责任人刑事责任（如涉嫌故意毁坏财物罪，需达到“数额较大”标准，通常为5000元以上）。
     
   • 若村委行为违反行政程序（如未依法征收土地、未公告补偿方案），可要求上级政府撤销其违法决定，并追究行政责任。

行动建议：优先通过协商、投诉解决，若效果不佳，及时委托律师介入诉讼，以提高维权效率。处理过程中注意保留所有证据，避免因证据缺失影响赔偿主张。