不能直接起诉原车主盗窃，但可以通过其他法律途径维护自身权益。以下从不同角度为你详细分析：

从盗窃的构成要件角度

盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。

在抵押车被原车主开回这个情境中，原车主主观上可能并非是以非法占有为目的。因为车辆原本就属于原车主，他可能认为自己对车辆仍有权利处分，开回车辆可能是为了实现自己的抵押权或者认为抵押行为无效等情况，并非单纯为了非法占有你的财物。而且，原车主开回车辆的行为通常也不是秘密窃取，很多时候他可能并不刻意隐瞒自己的行为，甚至可能直接告知你他要开回车辆。所以，从盗窃的构成要件来看，很难认定原车主的行为构成盗窃。

从抵押车的法律关系角度

1. 抵押车买卖的合法性
   • 如果抵押车买卖是合法有效的，即抵押权人同意转让抵押物，或者抵押人已经通知抵押权人并告知受让人抵押情况，那么你作为买受人取得了车辆的部分权利。此时原车主未经你同意开回车辆，侵犯了你的合法权益。你可以以侵权纠纷为由向法院起诉原车主，要求其返还车辆、赔偿损失等。损失可以包括你使用车辆期间的合理支出、车辆因被开回而产生的贬值损失等。
   • 如果抵押车买卖存在瑕疵，比如抵押权未解除，抵押人未经抵押权人同意擅自转让抵押物，那么这种买卖行为可能存在一定的法律风险。但这并不意味着原车主就可以随意开回车辆。你依然可以基于买卖合同关系，要求原车主承担违约责任，比如返还你已支付的购车款、赔偿你因此遭受的损失等。
2. 抵押权的实现问题
   • 原车主作为抵押人，如果想要实现抵押权，应该通过合法的途径，比如与抵押权人协商，将车辆进行拍卖、变卖，用所得价款优先受偿。而不是擅自开回车辆，这种行为违反了法律规定和诚实信用原则。你可以向法院主张原车主的行为违法，要求其停止侵害、返还车辆。

具体应对措施

1. 收集证据
   • 收集能够证明你购买抵押车的相关证据，如买卖合同、付款凭证等。这些证据可以证明你对车辆拥有合法的权益。
   • 收集原车主开回车辆的相关证据，如证人证言、监控录像、报警记录等。这些证据可以证明原车主实施了侵犯你权益的行为。
2. 与原车主协商
   • 在收集好证据后，你可以先尝试与原车主进行协商，要求其返还车辆并赔偿你的损失。协商过程中要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等。
3. 向法院起诉
   • 如果协商无果，你可以向法院提起诉讼。在起诉时，要根据具体情况选择合适的案由，如侵权纠纷或买卖合同纠纷等。同时，要向法院提交充分的证据，以支持你的诉讼请求。

总之，遇到这种情况不要惊慌，要通过合法的途径维护自己的权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。