火车上餐车收费是合法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

火车作为公共交通工具，其运营和管理受到相关法律法规的规范。餐车作为火车上的一个服务设施，为乘客提供餐饮服务，并收取相应的费用，这是符合市场交易原则的。只要餐车的收费标准合理、透明，且没有违反相关法律法规的规定，那么这种收费行为就是合法的。

运营角度

火车餐车的运营需要投入人力、物力和财力，包括食材采购、厨师和服务员的薪酬、设备维护等成本。为了维持餐车的正常运营，提供优质的餐饮服务，收取一定的费用是合理的。同时，餐车收费也有助于调节乘客的用餐需求，避免浪费和过度拥挤。

乘客权益角度

乘客在乘坐火车时，有权选择是否在餐车用餐。如果乘客认为餐车的收费过高或服务不佳，可以选择自带食物或在车站购买食物上车。餐车收费的存在，并不影响乘客的基本出行权益，反而为乘客提供了更多的选择和便利。

特殊情况说明

当然，也存在一些特殊情况需要注意。例如，如果餐车的收费标准明显高于市场价格，或者存在强制消费、欺诈等违法行为，那么乘客有权向相关部门投诉或寻求法律援助。此外，对于一些特殊乘客群体，如残疾人、老年人等，火车运营方可能会提供一定的优惠或免费服务，这需要根据具体情况来判断。

建议：

• 如果你在乘坐火车时遇到餐车收费问题，可以先了解餐车的收费标准和服务内容，再根据自己的需求和经济状况做出选择。
• 如果认为餐车的收费存在不合理之处，可以向火车上的工作人员反映情况，或者向相关部门投诉。
• 在维权过程中，注意保留好相关证据，如车票、餐车收费单据等，以便在需要时提供证明。

如果你还有其他关于交通运输领域的法律问题，欢迎直接向我咨询。