结论：集体产权房产证不能过户的情况下，双方签订的合同可以进行公证，但公证并不能直接解决产权过户问题，且该合同可能因违反法律强制性规定而存在效力风险。

详细分析：

1. 合同公证的可行性：

   • 合同公证是公证机构根据当事人的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。因此，即使集体产权房产证不能过户，双方仍然可以就房产的买卖、租赁等事项签订合同，并申请公证机构对合同的真实性、合法性进行公证。
   • 公证的作用主要在于增强合同的证据效力，一旦发生纠纷，公证过的合同将作为更有力的证据被法院采纳。但公证并不改变合同本身的法律效力，也不直接解决产权过户问题。

2. 集体产权房产证的过户限制：

   • 集体产权房产，通常指的是小产权房，这类房产的产权并不完全属于个人，而是属于集体所有。因此，其过户受到严格的法律限制，一般不能像普通商品房那样自由买卖和过户。
   • 如果双方试图通过签订合同并公证的方式来实现产权过户，这种行为可能违反法律强制性规定，导致合同无效或无法履行。

3. 合同效力风险：

   • 根据《民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。如果集体产权房产的买卖合同违反了相关法律法规关于产权过户的规定，那么该合同可能被认定为无效。
   • 即使合同经过了公证，也不能改变其因违反法律强制性规定而无效的事实。因此，双方在签订合同时应谨慎考虑，避免签订无效合同。

4. 法律建议：

   • 对于集体产权房产的买卖，建议双方在签订合同前充分了解相关法律法规和政策规定，确保合同的合法性和有效性。
   • 如果确实需要买卖集体产权房产，可以考虑通过合法途径（如政府征收、拆迁补偿等）将房产转化为个人产权后再进行买卖和过户。
   • 在签订合同时，可以咨询专业律师的意见，确保合同条款的合法性和合理性，并明确双方的权利和义务。

后续行动建议：

• 如果您正面临集体产权房产的买卖问题，建议您先了解清楚相关法律法规和政策规定，再决定是否签订合同。
• 如果您已经签订了合同并希望进行公证，可以联系当地的公证机构了解公证流程和所需材料。
• 如果您对合同的效力或后续履行存在疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。