面对欠钱的人过了还钱时间的情况，您可以通过以下合法途径来维护自身权益：

1. 友好沟通协商

   • 温和提醒：首先，您可以以温和的方式提醒债务人还款期限已到，并询问其未还款的具体原因。这样的沟通有助于维持双方的良好关系，同时也给予债务人主动履行债务的机会。
   • 签订还款协议：如果债务人承认欠款但表示暂时无法一次性还清，您可以与其协商签订新的还款协议，明确还款的具体方式、期限以及是否需要支付利息等。为了确保协议的效力，您可以考虑邀请第三方见证或者进行公证。

2. 保留关键证据

   • 书面凭证：确保您手中有借条或借款合同等书面凭证，这些凭证应包含双方的基本信息、借款金额、用途、利息以及还款时间等关键条款。
   • 转账记录：保存好银行转账记录、微信或支付宝转账凭证等，这些记录能够证明借款的实际交付情况。
   • 聊天记录与录音：与债务人的沟通记录，特别是那些提及借款详情以及债务人承认欠款的部分，可以作为辅助证据来支持您的主张。

3. 发送催款函

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送催款函。催款函应明确指出欠款的事实、逾期的情况以及要求还款的具体期限，并告知债务人如果不在规定期限内还款可能面临的法律后果。催款函具有一定的威慑作用，并且可以作为您主张权利的证据。

4. 申请支付令

   • 在债权债务关系明确且符合法定条件的情况下，您可以向基层人民法院申请支付令。法院在审查后，如果认为符合条件，会发出支付令，要求债务人在规定期限内清偿债务或者提出异议。如果债务人既不提出异议也不履行支付令，您可以向法院申请执行。

5. 提起诉讼

   • 确定管辖法院：根据被告住所地或者合同履行地（即接收货币一方所在地）来确定管辖法院。
   • 准备诉讼材料：包括起诉状、证据清单以及相应的证据材料。起诉状应详细记明原被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由以及证据的来源等。
   • 参加诉讼：按照法院的安排参与庭审，进行陈述、举证、质证等诉讼活动。如果胜诉且债务人未履行判决，您可以在规定期限内向法院申请强制执行，通过查询、冻结、划拨银行存款或者查封、扣押、拍卖财产等方式来实现债权。

6. 注意诉讼时效

   • 向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。如果您在此期间内有向债务人主张权利（如发送催款函、提起诉讼等），则诉讼时效会中断并重新计算。因此，及时主张权利对于维护您的合法权益至关重要。

总结与建议： 面对债务人不还款的情况，您应通过合法途径逐步推进维权进程，从友好协商到法律手段，确保自身权益得到有效维护。同时，注重证据的收集与保存，了解并遵循相关法律规定，以提高维权的效率和成功率。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。