在上诉过程中，若有一个被告去世，并不意味着只能上诉另一个被告，具体处理方式需根据案件实际情况和法律规定来确定。以下从几个角度进行详细分析：

1. 被告去世对诉讼程序的影响：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果被告在诉讼过程中死亡，且其权利义务承受人明确，那么诉讼程序可以继续进行，由权利义务承受人作为新的被告参与诉讼。
   • 如果被告死亡后没有权利义务承受人，或者权利义务承受人无法确定，那么诉讼程序可能会面临中止或终结的情况。但这并不意味着原告只能放弃对去世被告的诉求，而是需要根据具体情况，考虑是否通过其他法律途径（如申请宣告被告死亡后的遗产处理等）来维护自己的权益。

2. 关于后续护理费和医疗依赖费的诉求：

   • 后续护理费和医疗依赖费是医疗事故赔偿中的重要组成部分，如果原告在诉讼中提出了这些诉求，并且这些诉求与去世被告有关，那么原告仍然有权在诉讼中继续主张这些费用。
   • 如果去世被告是主要责任方，且其遗产足以支付这些费用，那么原告可以通过诉讼程序要求从去世被告的遗产中支付。
   • 如果去世被告不是主要责任方，或者其遗产不足以支付这些费用，那么原告还可以考虑向其他被告（如果存在的话）主张剩余部分的费用。

3. 诉讼策略的选择：

   • 在面对被告去世的情况时，原告需要仔细评估案件的实际情况和法律规定，选择合适的诉讼策略。
   • 如果去世被告有明确的权利义务承受人，且该承受人愿意参与诉讼并承担相应责任，那么原告可以继续对新的被告提起诉讼。
   • 如果去世被告没有权利义务承受人或承受人无法确定，原告可能需要考虑是否通过其他法律途径来维护自己的权益，如申请宣告被告死亡后的遗产处理、向其他相关责任方主张权利等。

建议：

• 在处理此类案件时，原告应尽快咨询专业律师，以便更准确地评估案件情况和制定合适的诉讼策略。
• 原告应保留好所有与案件相关的证据材料，以便在诉讼过程中证明自己的诉求。
• 如果可能的话，原告可以尝试与去世被告的家属或其他相关责任方进行协商，看是否能够达成和解协议，从而更快地解决纠纷。

总之，在上诉过程中若有一个被告去世，原告并不只能上诉另一个被告。具体处理方式需根据案件实际情况和法律规定来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。