结论：在货物买卖合同中，若商家发货数量超出合同约定数量，是否需要额外结算取决于双方合同的具体约定以及法律规定。一般情况下，若合同无特别约定，且买方接受了多余货物，则可能需要按照市场价格或合同价格对多余部分进行结算。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定优先
合同有明确约定：
- 如果买卖合同中明确规定了发货数量的上下浮动范围，或者约定了超量发货的处理方式（如买方有权拒收多余部分，或需按约定价格结算等），则应按照合同约定执行。
- 示例：合同中约定“发货数量允许有±5%的浮动，超出部分买方需按合同价格结算”，则商家发货220斤，超出合同约定的200斤的10%（即20斤中的10斤为允许浮动范围，剩余10斤需按约定结算）。但此例中超出20斤，若合同未对超出允许浮动范围的部分有特别约定，则可能需全额结算或按其他约定处理。
合同无明确约定：
- 若合同未对发货数量的浮动或超量发货作出明确约定，则需依据法律规定和交易习惯来判断。
二、法律规定与交易习惯
《民法典》相关规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。若商家发货数量超出合同约定，且买方接受了多余货物，则可能构成双方对合同内容的变更，买方需对多余部分进行结算。
- 具体条款：虽然《民法典》未直接规定此类情形，但可参照合同履行的一般原则，即当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。在货物买卖中，接受多余货物可视为对合同内容的默认变更。
交易习惯：
- 在商业实践中，如果双方长期合作且存在类似的交易习惯，即买方通常接受商家超量发货并按一定价格结算，则可能形成交易习惯，对双方具有约束力。
三、实际操作建议
与商家协商：
- 买方在发现商家发货数量超出合同约定时，应及时与商家沟通，明确多余货物的处理方式。如果买方希望保留多余货物，应与商家协商结算价格和方式。
保留证据：
- 买方在接收货物时，应仔细核对货物数量，并保留好相关证据（如收货单、照片、视频等），以便在发生纠纷时证明自己的主张。
寻求法律帮助：
- 如果双方无法就多余货物的处理达成一致意见，买方可以寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式解决纠纷。
总结来说，在货物买卖合同中，商家发货数量超出合同约定时，是否需要额外结算取决于合同的具体约定和法律规定。如果合同无特别约定且买方接受了多余货物，则可能需要按照市场价格或合同价格对多余部分进行结算。因此，建议买方在接收货物时仔细核对数量，并与商家及时沟通协商，以避免不必要的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。