房屋买卖合同超过三年是否还能起诉，这主要取决于权利人知道或应当知道权利受到损害的具体时间，以及是否存在诉讼时效中断或中止的情形。 以下是对这一问题的详细分析：
普通诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 实例说明：若卖方未按时交房，买方自知道卖方逾期交房的那一刻起三年内应向法院起诉，否则可能因诉讼时效过期而丧失胜诉权。因此，如果房屋买卖合同中的违约行为发生在三年内，且买方在此期间内知道了违约情况，那么买方仍然有权在三年内起诉。
最长权利保护期间：
- 同样依据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。特殊情况下，法院可根据权利人申请决定延长。
- 实例说明：若卖方存在欺诈行为且长期未被发现，买方在二十多年后才得知并起诉，法院可能会以超过最长保护期为由不予受理。但这种情况较为特殊，且需要法院根据具体情况进行裁定。
诉讼时效的中断与中止：
- 诉讼时效中断：根据《中华人民共和国民法典》第一百九十五条，以下情形可导致诉讼时效中断，并从中断时起重新计算三年：权利人向义务人提出履行请求；义务人同意履行义务；权利人提起诉讼或申请仲裁；其他与诉讼或仲裁具有同等效力的情形。
- 实例说明：买方在诉讼时效内向卖方发送催款函要求交房，诉讼时效将从中断时起重新计算。因此，如果买方在三年内采取了积极措施（如发送催款函、提起诉讼等），那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
- 诉讼时效中止：依据《中华人民共和国民法典》第一百九十四条，在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力或其他障碍导致权利人不能行使请求权的，诉讼时效中止。中止原因消除后满六个月，诉讼时效期间届满。
- 实例说明：在诉讼时效的最后六个月内发生地震，导致买方无法向卖方主张权利，诉讼时效将中止，待地震影响消除后继续计算剩余时效。
实际操作建议：
- 及时查明事实：尽快了解合同违约情况，明确权利受损的具体时间和内容。
- 保留相关证据：收集并妥善保存所有与合同纠纷相关的证据材料，以备后续诉讼使用。这些证据可能包括合同文本、付款凭证、通信记录、催款函等。
- 及时向法院提起诉讼：在诉讼时效期间内，尽快向法院提起诉讼，以确保自身权益得到法律保护。如果担心诉讼时效问题，可以在提起诉讼前咨询专业律师，以评估诉讼风险和制定合适的诉讼策略。
总结：房屋买卖合同超过三年是否还能起诉，并没有一个绝对的答案。它取决于权利人知道或应当知道权利受到损害的具体时间、是否存在诉讼时效中断或中止的情形，以及是否超过了最长权利保护期间。因此，在面临此类问题时，建议尽快咨询专业律师，以获取更具体和个性化的法律建议。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。