根据《中华人民共和国保险法》规定，货物运输保险合同和运输工具航程保险合同在保险责任开始后，合同当事人均不得解除合同。以下为详细分析：

1. 货物运输保险合同
   此类合同以运输中的货物为保险标的，保险责任自货物起运时生效。由于货物在运输过程中可能面临多种风险（如自然灾害、意外事故等），且运输过程具有连续性和不可逆性，若允许任意解除合同，将导致保险保障的真空期，损害被保险人利益。因此，法律明确规定此类合同一旦保险责任开始，双方均不得解除。

2. 运输工具航程保险合同
   此类合同以运输工具（如船舶、飞机等）在特定航程中的安全为保险标的，保险责任自运输工具起航时生效。与货物运输保险类似，航程具有固定性和不可分割性，若允许解除合同，可能引发道德风险（如船东为获取保险金而故意终止航程），同时也会破坏保险合同的稳定性。因此，法律同样禁止此类合同在保险责任开始后解除。

例外情形与注意事项：

• 若保险合同中另有约定（如双方协商一致或符合法定解除条件），可能突破上述限制，但需以书面形式明确并符合法律规定。
  
• 实践中，保险公司通常会在合同条款中重申法律禁止性规定，投保人应仔细阅读条款，避免因误解导致权益受损。
  

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