结论：去烧烤店打工，建议签订合同，以保障自身权益。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律层面

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有用人单位，包括烧烤店等个体工商户或小型企业。签订书面劳动合同，可以明确双方的权利和义务，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等，从而避免未来可能出现的纠纷。

二、权益保障层面

1. 工资支付：合同中可以明确约定工资的支付方式、支付时间以及支付标准，确保你能够按时足额获得劳动报酬。
2. 工作时间与休息休假：合同中可以规定工作时间、休息休假等条款，保障你的休息权，避免过度劳累。
3. 社会保险：合同中可以明确用人单位是否为你缴纳社会保险，以及缴纳的比例和方式，确保你的社会保障权益得到落实。
4. 解除合同的条件与程序：合同中可以约定双方解除合同的条件和程序，避免在解除合同时出现不必要的纠纷。

三、实际操作层面

1. 口头约定的风险：如果没有签订书面合同，仅依靠口头约定，一旦发生纠纷，你可能难以提供有效的证据来维护自己的权益。
2. 合同内容的灵活性：虽然劳动合同有法定的必备条款，但双方也可以根据实际情况在合同中约定其他条款，如试用期、培训、保密协议等，以更好地满足双方的需求。
3. 合同签订的流程：签订劳动合同通常包括要约、承诺、签字或盖章等步骤。在签订前，你可以仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果对合同条款有疑问或不满，可以与用人单位进行协商修改。

四、特殊情况说明

如果烧烤店规模较小或属于个体工商户，可能存在不签订书面合同的情况。但即使如此，你也应该要求用人单位出具一份书面的工作证明或录用通知，明确双方的基本权利和义务。此外，你还可以保留与用人单位沟通的记录、工资支付凭证等证据，以备不时之需。

建议：在去烧烤店打工前，务必与用人单位沟通并签订书面劳动合同。如果用人单位拒绝签订或拖延签订，你可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。如果你在合同签订或履行过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。