您好，关于您提出的“十八岁以上能否签订扶养协议”的问题，这实际上涉及到的是成年子女抚养费的相关法律规定。

首先，我们需要明确的是，十八岁以上的成年人，在一般情况下，是具备完全民事行为能力的，他们可以自己签订各类合同，包括扶养协议。但是，在特定情况下，如成年子女尚在校接受高中及其以下学历教育，或者丧失、部分丧失劳动能力等非因主观原因而无法维持正常生活的，他们仍然被视为“不能独立生活的成年子女”。

对于这类“不能独立生活的成年子女”，根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条的规定，他们是有要求父母给付抚养费的权利的。这意味着，即使子女已经年满十八周岁，但如果他们仍然处于不能独立生活的状态，父母仍然有义务继续支付抚养费，直到子女能够独立生活为止。

进一步地，根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释(一)》第四十一条的规定，我们可以更明确地了解到，“不能独立生活的成年子女”具体包括哪些情况。这主要包括尚在校接受高中及其以下学历教育的子女，以及丧失、部分丧失劳动能力等非因主观原因而无法维持正常生活的子女。

因此，如果十八岁以上的子女仍然处于不能独立生活的状态，他们不仅可以签订扶养协议，而且父母还有义务根据法律规定继续支付抚养费。当然，如果父母和子女之间能够就扶养事宜达成一致，签订扶养协议也是完全可行的，这有助于明确双方的权利和义务，避免后续可能出现的纠纷。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。