结论前置：在采耳店上班没签合同，这一行为本身并不直接构成违法，但违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权要求用人单位签订书面劳动合同，并可能因此获得相应的权益保障。

详细分析：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这意味着，无论在哪个行业或岗位工作，只要建立了劳动关系，用人单位都有义务与劳动者签订书面劳动合同。

2. 未签合同的后果：

   • 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性措施，旨在保护劳动者的合法权益。

3. 劳动者的权益：

   • 即使没有签订书面劳动合同，劳动者仍然享有劳动法规定的各项权益，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利、休息休假等。同时，劳动者也有权要求用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。

4. 实际操作建议：

   • 与用人单位沟通：首先，劳动者可以尝试与用人单位沟通，要求签订书面劳动合同。如果用人单位同意，那么问题就得到了解决。
   • 收集证据：如果用人单位拒绝签订书面劳动合同，劳动者应开始收集相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明自己与用人单位之间存在劳动关系。
   • 向劳动监察部门投诉：在收集到足够证据后，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位签订书面劳动合同并支付未签合同期间的双倍工资。
   • 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不满意，劳动者还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

特殊情况说明：

• 如果劳动者与用人单位之间属于非全日制用工关系，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，双方可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。但这种情况并不适用于全日制用工的采耳店员工。

总结与建议：

• 在采耳店上班没签合同，虽然不直接构成违法，但违反了劳动合同法的相关规定。劳动者有权要求用人单位签订书面劳动合同，并可能因此获得双倍工资的赔偿。如果用人单位拒绝签订，劳动者应积极收集证据，并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。