涉及非星级酒店的劳资纠纷，一般由当地的劳动保障监察部门或劳动争议仲裁委员会负责管理。以下是对这一问题的详细分析：

1. 劳动保障监察部门：

   • 职责：劳动保障监察部门是负责监督用人单位遵守劳动保障法律法规的行政机关。它们有权对用人单位的劳动用工行为进行监督检查，包括劳动合同的签订、履行、解除，工资支付，工作时间和休息休假，社会保险缴纳等方面。
   • 处理方式：如果非星级酒店存在违反劳动保障法律法规的行为，如拖欠工资、未签订劳动合同、超时加班等，劳动者可以向当地的劳动保障监察部门投诉。劳动保障监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据情况对用人单位进行处罚或责令改正。

2. 劳动争议仲裁委员会：

   • 职责：劳动争议仲裁委员会是负责处理劳动争议的仲裁机构。当劳动者与用人单位之间因劳动权益产生争议时，如工资纠纷、解除劳动合同纠纷等，双方可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 处理方式：在申请仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书和相关证据材料。劳动争议仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行调解或开庭审理，并根据事实和法律规定作出裁决。如果一方对裁决结果不服，还可以向人民法院提起诉讼。

额外建议：

• 保留证据：在发生劳资纠纷时，劳动者应尽可能保留与纠纷相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。这些证据材料在投诉或申请仲裁时将起到关键作用。
• 及时咨询：如果劳动者对劳动保障法律法规或劳资纠纷处理流程不熟悉，可以及时咨询当地的劳动保障监察部门或劳动争议仲裁委员会，或者向我这样的专业律师咨询，以获取更准确的法律信息和建议。

可能遇到的法律后果：

• 如果非星级酒店存在违反劳动保障法律法规的行为，可能会面临劳动保障监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
• 如果劳资纠纷通过劳动争议仲裁委员会裁决后，非星级酒店不履行裁决结果，劳动者可以向人民法院申请强制执行，法院将依法对非星级酒店进行强制执行，以保障劳动者的合法权益。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他关于劳动工伤方面的问题，可以直接向我咨询。