针对您提出的“因为绩效考核不达标适岗不发绩效，是否可以申诉”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，绩效考核作为用人单位的管理手段，其合法性和合理性是受到严格监管的。根据相关法律法规及实践案例，绩效考核制度应当满足以下几个基本条件：
考核制度需合法有效：绩效考核制度应当通过民主程序制定，并向劳动者进行公示，确保劳动者对考核制度有充分的了解。
考核标准应客观量化：考核标准应当尽可能客观、量化，避免主观臆断，以确保考核结果的公正性。
考核过程须公正透明：用人单位在考核过程中应当留存全程证据，包括考核数据、沟通记录等，以便在出现争议时能够提供有力的证明。
结果需经劳动者确认，并畅通申诉渠道：考核结果应当及时告知劳动者，并允许劳动者对考核结果提出异议。用人单位应当建立畅通的申诉渠道，对劳动者的异议进行及时复核。
现在，针对您提出的具体问题，如果因为绩效考核不达标而适岗不发绩效，您首先应当查看公司的绩效考核制度以及劳动合同中是否有相关约定。如果制度或合同中明确规定了绩效考核不达标将不发绩效，并且该制度或合同是合法有效的，那么公司不发绩效的行为在法律上可能是有依据的。
然而，如果您认为公司的绩效考核制度存在不合法、不合理之处，或者考核过程不公正、不透明，导致您的考核结果不公正，那么您完全有权进行申诉。在申诉时，您可以向公司的人力资源部门或相关负责人提出异议，并提供相关证据来支持您的观点。如果公司内部申诉渠道无法解决问题，您还可以考虑向劳动人事争议仲裁委员会或法院提起仲裁或诉讼。
以您提供的案例为例，如果张先生认为公司的绩效考核制度存在问题，或者考核过程不公正，导致他的考核结果不达标，那么他完全有权进行申诉。如果申诉无果，他还可以通过法律途径来维护自己的权益。
综上所述，因为绩效考核不达标适岗不发绩效时，您是否可以申诉取决于公司的绩效考核制度以及劳动合同中的相关约定。如果制度或合同存在问题，或者考核过程不公正、不透明，您完全有权进行申诉并通过法律途径来维护自己的权益。