结论：无论是计时工资制还是计件工资制，加班的认定主要依据劳动者的工作时间是否超出了法定标准工作时间，以及是否在用人单位的要求下进行了额外工作。以下是对两种工资制度下加班认定的详细分析：
一、计时工资制下的加班认定
法定标准工作时间：
- 根据《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时（后调整为40小时，但具体执行中，很多地方仍沿用44小时标准或结合实际情况有所调整，需以当地规定为准）。这是计时工资制下认定加班的基本前提。
加班情形：
- 工作日加班：若劳动者在工作日的工作时间超过了8小时，超出部分即视为加班。
- 休息日加班：若劳动者在休息日（如周六、周日）被要求工作，且不能安排补休的，也视为加班。
- 法定节假日加班：若劳动者在法定节假日（如春节、国庆等）被要求工作，无论是否安排补休，均视为加班。
加班工资计算：
- 工作日加班工资：不低于劳动者本人小时工资标准的150%支付。
- 休息日加班工资：若不能安排补休，则按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的200%支付。
- 法定节假日加班工资：按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付。
二、计件工资制下的加班认定
计件工资制的特点：
- 计件工资制是根据劳动者完成的合格产品数量或作业量，按照预先规定的计件单价支付劳动报酬的一种工资形式。在计件工资制下，劳动者的工作成果直接与其收入挂钩。
加班认定原则：
- 即使实行计件工资制，劳动者的工作时间仍应受到法定标准工作时间的限制。若劳动者在法定标准工作时间之外，仍在用人单位的要求下进行工作，且完成了额外的产品数量或作业量，这部分工作即应视为加班。
加班工资计算：
- 在计件工资制下，加班工资的计算相对复杂。一般来说，应先确定劳动者在法定标准工作时间内的平均计件工资标准，然后根据加班时间的长短和加班类型（工作日、休息日、法定节假日），按照相应的比例（如150%、200%、300%）计算加班工资。
- 具体计算公式可能因地区和行业而异，但基本原则是确保劳动者的加班收入不低于其正常工作时间的收入水平，并体现出加班的额外补偿。
三、综合建议
保留证据：
- 无论是计时工资制还是计件工资制，劳动者都应保留好与加班相关的证据，如加班通知、工作记录、考勤表等，以便在发生劳动争议时维护自己的合法权益。
了解当地规定：
- 由于不同地区对加班工资的计算和支付可能有不同的规定，劳动者应了解并遵守当地的相关法律法规和政策。
及时维权：
- 若劳动者认为自己的加班权益受到了侵害，应及时向用人单位提出异议，并寻求法律途径解决争议。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题。