结论前置：计件工资制的劳动者在超过八小时工作的情况下，是否算加班并需支付加班费，主要取决于是否完成了用人单位规定的标准定额任务以及是否由用人单位安排延长工作时间。若完成标准定额后继续工作，或未完成定额但工作时间超出法定标准且由单位安排，均应视为加班。
一、完成标准定额任务后的额外工作
定义与说明：
- 当劳动者在完成用人单位规定的标准定额工作任务之后，继续从事的工作，应视为加班。
- 例如，若劳动者在8小时内已经完成了当天的生产任务（即标准定额），但用人单位仍然安排其继续工作，那么这部分额外的工作时间应视为加班，用人单位需支付加班费。
加班费计算：
- 加班费基数为法定工作时间内的计件单价，不得低于当地最低工资标准。
- 加班费率根据加班类型不同而有所区别：工作日延长工作时间为计件单价的150%；休息日工作且不能安排补休为计件单价的200%；法定节假日工作为计件单价的300%。
二、法定工作时间外的延长工作
工作日延长工作时间：
- 在正常的工作日（如周一至周五）中，如果劳动者的工作时间超过了法定的8小时/天，且超出部分并非用于完成标准定额任务，而是由于用人单位的安排或需求导致的，那么这部分超出的时间应视为加班。
- 加班费计算方式同上，即根据加班类型应用不同的费率。
休息日与法定节假日工作：
- 在周六、周日等休息日，或国家法定节假日（如春节、国庆节等）期间，如果用人单位安排劳动者进行工作，无论是否完成标准定额任务，这部分工作时间都应视为加班。
- 加班费同样根据加班类型应用不同的费率进行计算。
三、特殊情形与注意事项
综合计算工时制：
- 对于实行综合计算工时工作制的劳动者，其在一个周期内（如周、月、季、年）的平均工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。
- 如果在综合计算周期内，劳动者的总实际工作时间超过了总法定标准工作时间，那么超出部分应视为延长工作时间，即加班，用人单位需支付加班费。
单价合规性与证据留存：
- 若合同约定的单价低于最低工资标准，需按最低工资重新核算加班费。
- 企业需提供考勤记录、产量统计表等材料证明加班事实，以便在发生争议时作为证据。
自愿加班与单位安排加班的区别：
- 重要的是区分劳动者自愿加班和用人单位安排的加班。仅当用人单位根据实际需要安排劳动者加班时，才需支付加班费；而劳动者自愿加班的，用人单位可以不支付加班费。
四、具体案例说明
案例1：小王是一名计件工资制的员工，其标准产量为10件/小时，单价5元。某工作日，小王在8小时内完成了80件产品，达到了标准定额。但用人单位又安排其加班2小时，完成了25件产品。那么，小王的加班工资应为：25件×5元×150%=187.5元。
案例2：小李同样是一名计件工资制的员工，其在某休息日被用人单位安排工作6小时，完成了60件产品，且无法安排补休。那么，小李的加班工资应为：60件×5元×200%=600元。
总结与建议：计件工资制的劳动者在超过八小时工作的情况下，是否算加班并需支付加班费，需根据具体情况进行判断。建议劳动者在遇到此类情况时，首先确认自己是否完成了用人单位规定的标准定额任务，并保留好相关证据（如考勤记录、工作记录等）。若用人单位未按规定支付加班费，劳动者有权通过劳动仲裁、诉讼等合法途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。