小时工超过8小时是否算加班，需结合具体的工时制度及相关法律规定来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、标准工时制下的加班认定
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时（部分规定为40小时，以具体法律条款为准）的工时制度。
加班认定：
- 在标准工时制下，如果小时工在正常工作日的工作时间超出了8小时，超出部分通常应认定为加班。例如，某小时工一天工作了9小时，那么超出的1小时即被视为加班。
加班费支付：
- 用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当按照相关法律规定支付不低于工资的150%的工资报酬作为加班费。若小时工的时薪为20元，则加班1小时的加班费为30元。
二、特殊工时制下的加班认定
不定时工作制：
- 定义与适用范围：不定时工作制是指因工作性质、特点或工作职责的限制，无法按标准工作时间衡量或是需要机动作业的职工所采用的工作时间制度，通常适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员等。
- 加班认定：对于实行不定时工作制的小时工，其工作时间不受标准工时制的限制，因此工作超出8小时一般不认定为加班，除非在法定节假日安排工作。
- 审批要求：用人单位实行不定时工作制需要经过劳动行政部门的审批，未经审批自行实行的，仍按照标准工时制认定加班情况并支付加班费。
综合计算工时工作制：
- 定义与适用范围：综合计算工时工作制是指因工作性质特殊或受季节及自然条件限制，需在一段时间内连续作业，采取以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间的一种工时制度，适用于交通、铁路、邮电等行业中需连续作业的职工。
- 加班认定：在综合计算周期内，总工作时间不超过法定标准工作时间总数的，即使某一天超过8小时，也不一定算加班；若超过，则超出部分视为加班。例如，某小时工在综合计算周期内总工作时间未超标，但某天工作了10小时，则这超出的2小时在周期内总工作时间未超标的情况下不算加班；若周期内总工作时间已超标，则这2小时算加班。
- 计算方式：综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间，否则超出部分应视为加班，并按照法律规定支付加班费。
- 审批要求：同样，实行综合计算工时工作制也需要经过劳动行政部门的审批。
三、特殊情况下的加班认定
- 在发生自然灾害、事故或者因其他原因威胁人民生命健康和财产安全，需要紧急处理等法定特殊情形下，延长工作时间可能不受上述时间限制，但仍需遵守相关法律法规的规定，并依法支付加班费。
四、加班费的计算与支付（以小时工为例）
- 计算基数：加班费的计算基数通常按照劳动合同约定的时薪标准确定，但不得低于当地最低工资标准。
- 支付方式：
- 延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬。若小时工时薪为20元，加班1小时则支付30元。
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬。若小时工在休息日工作8小时且无法补休，则应支付320元（20元/小时 * 8小时 * 200%）。
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。若小时工在法定休假日工作8小时，则应支付480元（20元/小时 * 8小时 * 300%）。
五、法律救济途径
- 若用人单位未按照规定支付加班费，小时工可通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自身合法权益。
总结与建议：
小时工超过8小时是否算加班，需结合具体的工时制度及相关法律规定来判断。在标准工时制下，通常应认定为加班；而在不定时工作制和综合计算工时工作制下，则需根据具体情况分析。小时工应了解自己的工时制度及权益保障，以便在必要时采取合适的法律措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。