上门先动手打留守80岁老人，行为人可能需要承担刑事责任和民事赔偿责任。以下从这两个方面进行详细分析：
一、刑事责任
故意伤害罪：
- 如果行为人故意对老人实施伤害行为，且伤害程度达到轻伤及以上，那么行为人可能构成故意伤害罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条：“故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。”
- 对于80岁的老人，由于其身体机能较弱，同样的伤害行为可能对其造成更严重的后果，因此在量刑时可能会予以从重考虑。
寻衅滋事罪：
- 如果行为人出于无事生非、逞强耍横等动机，随意殴打老人，情节恶劣的，可能构成寻衅滋事罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条：“有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：（一）随意殴打他人，情节恶劣的；…”
二、民事赔偿责任
赔偿范围：
- 无论行为人是否构成刑事犯罪，其都需要对老人因伤害行为所遭受的损失承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果老人因伤害行为导致残疾或死亡，行为人还需要赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金。
赔偿原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”
- 在本案例中，行为人先动手打老人，显然存在过错，因此应当承担全部的赔偿责任。
三、特殊考虑因素
- 老人的身体状况：由于老人年龄较大，身体机能较弱，同样的伤害行为可能对其造成更严重的后果。因此，在量刑和赔偿时，法院可能会考虑这一特殊因素，对行为人予以从重处罚或要求其承担更多的赔偿责任。
- 行为人的主观恶性：如果行为人出于恶意或报复等动机对老人实施伤害行为，其主观恶性较大，法院在量刑时可能会予以从重考虑。
建议：如果发生此类事件，应立即报警并保护好现场证据。同时，建议老人或其家属及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。