出售过期产品的赔偿金额及依据，主要取决于产品类型和消费者的具体损失情况，具体如下：
一般商品的赔偿
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供过期商品构成欺诈行为。
- 赔偿标准：消费者可以要求退还购买价款，并主张价款三倍的赔偿。若三倍赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。
- 实例说明：假设消费者购买了一包价值20元的过期零食，那么消费者有权要求商家按照商品价款的三倍进行赔偿，即60元。但由于60元不足500元，所以商家应按照500元的标准向消费者进行赔偿。
食品类商品的赔偿
- 法律依据：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条。
- 赔偿内容：
- 消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 若增加赔偿金额不足一千元，则按一千元赔偿。
- 实例说明：如消费者购买了一瓶价值30元的过期饮料，若饮用后未造成实际损害，但根据该条款，消费者可以要求商家支付价款十倍的赔偿金，即300元。不过，由于300元低于最低赔偿限额1000元，所以商家应赔偿消费者1000元。若消费者因饮用该过期饮料导致健康问题，产生了医疗费用等实际损失，假设损失为500元，那么消费者可以要求商家支付损失三倍的赔偿金，即1500元。
特殊情况的赔偿
- 人身伤害赔偿：若过期商品导致消费者人身伤害，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条，经营者需赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还需赔偿相应费用。
- 首负责任制：接到消费者赔偿要求的生产经营者，应先行赔付，不得推诿。后续可根据责任归属进行追偿。
维权注意事项：
- 保留购买凭证：消费者在购买商品时，应妥善保留发票、小票等购买凭证，以及问题产品实物（包括包装上的生产日期、保质期等信息），以便维权时使用。
- 及时沟通协商：发现商品过期后，应及时与经营者沟通，要求其进行赔偿。若协商不成，可采取进一步措施。
- 投诉与诉讼：若协商无果，消费者可向消费者协会投诉，向有关行政部门申诉，或直接向人民法院提起诉讼。
特别提醒：对于过期药品的赔偿，同样适用上述原则。若经营者明知药品过期仍销售，并造成消费者健康严重损害，消费者还可要求二倍以下的惩罚性赔偿。
综上所述，出售过期产品的赔偿金额及方式取决于产品类型和消费者的具体损失情况。消费者在面对此类问题时，应充分了解自己的权益，依法进行维权。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。