当您因为摸狗被咬而打算通过法律途径来维护自身权益时，法院会按照以下流程和原则来处理这类案件：
一、确定管辖法院
一般原则：
- 您需要向被告（即狗的主人或管理人）住所地（户籍所在地）的基层人民法院提起诉讼。如果被告的经常居住地（连续居住一年以上的地方，住院就医除外）与户籍所在地不一致，那么您应该向经常居住地的法院提起诉讼。
特殊原则：
- 侵权行为地（包括被咬伤的实施地和结果发生地，如接受治疗的医院所在地）的基层人民法院也具有管辖权。这意味着，您可以选择在被咬伤地点或治疗地点的法院提起诉讼。
选择建议：
- 在被告住所地与侵权行为地不一致的情况下，您可以根据交通便利程度、法院司法实践等因素，选择一个对您更为有利的法院进行起诉。
二、准备起诉材料
起诉状：
- 您需要撰写一份起诉状，详细阐述您的诉讼请求、事实与理由，并提供原告和被告的基本信息、证据及来源、证人姓名及住所等。起诉状应按照被告人数提出副本，以便法院分发给每位被告。
证据材料：
- 收集并提交医院诊断证明、病历等医疗文件，以证明您的伤情和治疗情况。
- 提供现场照片、视频等，以还原事故现场，帮助法院了解事情经过。
- 如果有目击者，尽量获取其证言，以证明事故的真实性和经过。
- 其他相关证据，如报警记录、调解协议等，也应一并提交，以支持您的诉讼请求。
三、法律责任与赔偿
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或管理人应承担侵权责任。因此，在诉讼中，您可以向狗的主人或管理人主张赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
四、诉讼时效
- 请注意，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从您知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算，三年内您需要提起诉讼以维护自身权益。如果超过这个期限，您可能会丧失法律保护。
五、法院处理流程
- 一旦您向法院提交了起诉状和证据材料，法院会进行审查，并决定是否受理您的案件。
- 如果受理，法院会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述事实、提供证据，并进行辩论。
- 法院会根据双方当事人的陈述和证据，以及相关法律法规，作出判决。
- 如果对判决结果不满意，您可以在法定期限内提起上诉。
总结与建议：
在被狗咬后，您应首先确定管辖法院，并准备充分的起诉材料和证据。随后，向选定的法院提起诉讼，要求动物饲养人或管理人承担侵权责任。在诉讼过程中，请务必注意诉讼时效的限制，以免丧失法律保护。同时，建议您在诉讼前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。