结论：
- 若城管罚款并禁止摆摊的行为符合法律法规及程序，则不违法。
- 若城管在执法过程中存在滥用职权、索贿或未遵循法定程序等违法行为，则摊贩有权通过合法途径维护自身权益。
详细分析：
一、城管罚款并禁止摆摊的合法性基础
城管作为城市管理的重要力量，其职责包括维护城市市容环境卫生、城市规划管理、道路交通秩序等。在执行这些职责时，城管有权依据相关法律法规对违规行为进行处罚，包括罚款和禁止摆摊等措施。
- 法律依据：根据《城市市容和环境卫生管理条例》及《城市道路管理条例》等相关规定，任何单位和个人都不得在街道两侧和公共场地堆放物料、搭建建筑物等，也不得擅自占用城市道路。摆摊占道经营明显违反了这些规定，因此城管有权进行制止和处罚。
二、城管执法过程中的违法行为
尽管城管有权进行罚款和禁止摆摊，但在执法过程中必须严格遵守法律法规和程序。如果城管存在以下违法行为，则摊贩有权通过合法途径维护自身权益：
- 滥用职权：城管以罚款或禁止摆摊为条件，向摊贩索取财物或其他利益，构成滥用职权。
- 索贿行为：城管以不给钱就不让摆摊的方式收钱，不仅违反了罚款收缴程序的规定，还构成了索贿行为。
- 未遵循法定程序：城管在制止摆摊行为时，必须遵循法定程序，如提前告知相关规定、下达整改通知等。如果城管直接粗暴地没收摊贩物品或对摊贩进行人身伤害，则属于违法行为。
三、摊贩的维权途径
面对城管的合法或违法行为，摊贩应如何维护自己的权益呢？
- 合法经营：首先，摊贩应确保自己的经营活动符合相关法律法规和规定，避免违规行为带来的风险。
- 保留证据：如果摊贩认为城管的执法行为存在违法情形，应首先保留好相关证据，如罚款票据、现场录音录像、证人证言等。
- 投诉举报：摊贩可以向城管部门的上级机关、纪检监察部门或检察机关进行投诉或举报，反映城管的违法行为。
- 法律救济：
- 行政复议：摊贩可以在知道具体行政行为之日起六十日内提出行政复议申请，要求确认城管的执法行为违法。
- 行政诉讼：若行政复议未能解决问题，摊贩还可以依据《行政诉讼法》向人民法院提起行政诉讼，进一步维护自己的合法权益。
四、特殊情况下的处理
如果摊贩因生活困难等原因确实需要摆摊经营，可以尝试与城管部门进行沟通协商，寻求合法的经营场所或方式。同时，摊贩也可以关注当地政府是否出台了关于摆摊经营的相关政策或规定，以便更好地了解自己的权益和义务。
总结与建议：
城管罚款并禁止摆摊的行为是否违法，取决于其是否符合法律法规及程序要求。摊贩在面对城管的执法行为时，应首先确保自己的经营活动合法合规，并在必要时通过合法途径维护自己的权益。如果您在摆摊经营过程中遇到了城管的执法问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。