结论：兼职不签劳动合同是否违法，主要取决于兼职的用工形式。对于非全日制用工形式的兼职，不签订书面劳动合同并不违法；但对于全日制用工形式的兼职，用人单位必须依法与劳动者签订书面劳动合同，否则将承担相应的法律责任。

详细分析：

1. 非全日制用工形式的兼职

   • 性质界定：非全日制用工是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
   • 合同规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，法律并不强制要求签订书面劳动合同。但为了避免日后可能产生的纠纷，明确双方的权利和义务，建议还是尽量签订书面协议。
   • 举例说明：比如，你每周在某咖啡店兼职三天，每天工作四小时，这种用工形式就属于非全日制用工。在这种情况下，咖啡店不与你签订书面劳动合同并不违法。

2. 全日制用工形式的兼职

   • 性质界定：如果兼职实际上符合全日制用工的特征，如每天工作8小时，每周工作5天，且遵守用人单位的各项规章制度，即使双方认为是兼职，也可能被认定为全日制用工关系。
   • 合同规定：依据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。对于全日制用工形式的兼职，用人单位有义务在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 举例说明：比如，你每天在某公司工作8小时，每周工作5天，虽然你与公司签订的是兼职合同，但实际上你的用工形式已经符合了全日制用工的特征。在这种情况下，公司必须与你签订书面劳动合同，否则将承担法律责任。

法律建议：

• 明确兼职性质：在从事兼职工作前，务必与用工方明确兼职的具体性质，并根据实际情况决定是否签订书面合同或协议。
• 保留证据：无论是否签订合同，都应妥善保存与兼职工作相关的所有证据，如聊天记录、支付记录、工作成果等，以便在发生纠纷时维护自己的权益。
• 了解法律法规：了解《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，以便在必要时依法维权。

可能后果：

• 如果用人单位未依法与全日制用工形式的兼职员工签订书面劳动合同，将面临支付二倍工资的法律责任，并可能受到劳动监察部门的处罚。
• 如果兼职员工因未签订书面劳动合同而权益受损，有权通过法律途径维护自己的合法权益，包括向劳动监察部门投诉、提起劳动仲裁或诉讼等。

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