当用人单位不开工资时，劳动者完全有权通过劳动仲裁来维护自己的合法权益，并有机会获得被拖欠的工资及可能的赔偿金。以下是从多个角度为你详细分析的劳动仲裁流程及注意事项：
一、准备阶段
收集证据：
- 劳动合同：这是证明你与用人单位存在劳动关系的基础证据。
- 工资条、银行流水：这些能直观展示你的工资支付情况，包括应发金额、实发金额、发放时间等。
- 考勤记录：证明你的工作出勤情况，与工资核算紧密相关。
- 工作证、服务证：证明你在该用人单位的工作身份。
- 与公司的沟通记录：如邮件、短信、微信聊天记录等，特别是关于工资支付的协商记录，能证明你曾就工资问题与用人单位进行过沟通。
了解法律法规：
- 熟悉《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》以及《劳动争议调解仲裁法》中关于工资支付和劳动仲裁的相关规定，这有助于你在仲裁过程中更好地维护自己的权益。
二、申请仲裁
确定仲裁机构：
- 劳动仲裁由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。如果双方当事人分别向两地申请仲裁，则由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。
提交仲裁申请：
- 填写劳动仲裁申请书，明确写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求事项（如要求支付拖欠的工资及具体金额）、事实和理由等。
- 将准备好的证据材料和劳动仲裁申请书一并提交给选定的劳动争议仲裁委员会。建议多准备几份副本，以备不时之需。
等待受理：
- 劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会进行审查。如果符合受理条件，会在五日内作出受理决定，并通知双方当事人；如果不符合受理条件，则会书面通知申请人并说明理由。
三、仲裁审理
开庭审理：
- 劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请后，会将仲裁申请书副本送达被申请人，并组成仲裁庭进行审理。
- 开庭日期、地点等信息会书面通知双方当事人。当事人有正当理由的，可以在开庭三日前请求延期开庭。
举证与辩论：
- 在仲裁过程中，双方当事人需要就争议事实进行举证和质证。你需要充分展示你收集的证据，以证明用人单位存在拖欠工资的行为。
- 仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行辩论，查明案件事实。在这个过程中，你可以就自己的主张进行充分的阐述和辩论。
作出裁决：
- 仲裁庭在查明事实的基础上，会依法进行调解。如果调解不成，则会根据法律规定作出裁决。
- 裁决书会明确写明裁决结果和理由，并告知双方当事人对裁决不服的法律救济途径。
四、后续处理
履行裁决：
- 如果用人单位对裁决结果无异议，应在规定的期限内履行裁决义务，即支付拖欠的工资。
提起诉讼：
- 如果用人单位不履行裁决义务，你可以向人民法院申请强制执行。
- 如果任何一方对裁决结果不服，也可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。但需要注意的是，一旦提起诉讼，原仲裁裁决将不发生法律效力，案件将进入诉讼程序进行重新审理。
五、重要注意事项
时效限制：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。但拖欠劳动报酬的争议不受一年时效限制（劳动关系终止后一年内提出）。因此，一旦发现用人单位存在拖欠工资的行为，应及时采取行动维护自己的权益。
免费仲裁：
- 劳动仲裁委员会不向员工收取任何费用，你可以放心申请仲裁。
保持冷静与理性：
- 在整个仲裁过程中，保持冷静与理性至关重要。避免与用人单位发生不必要的冲突和争执，以免影响仲裁结果。
寻求专业帮助：
- 如果你对劳动仲裁流程或相关法律法规不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。作为专注于劳动纠纷领域的律师，我可以为你提供专业的法律咨询和代理服务。
总结：面对用人单位不开工资的情况，劳动者应依法维权，积极准备证据，并在规定的时效内向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。通过劳动仲裁程序，劳动者有望恢复自己的合法权益，并获得应有的经济补偿。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。