结论：是否可以追究原法人（原股东担任的法人）的责任，需根据具体情况判断，主要取决于原法人在担任法人期间的行为性质、是否违反法律规定或公司章程、是否给公司或他人造成损失等因素。以下从不同角度进行分析：
一、原法人行为合法合规，无过错情形
- 若原法人在担任法人期间，严格遵守法律法规和公司章程，未实施任何违法行为或过错行为：
- 在此情况下，原法人无需承担任何法律责任。法人变更后，新法人接替原法人履行职责，原法人的历史行为不会因法人变更而受到影响。
二、原法人行为存在违法或过错情形
若原法人在担任法人期间，实施了违法行为或违反公司章程的行为，给公司或他人造成了损失：
- 对公司内部：根据《公司法》及相关规定，原法人可能需要对公司承担赔偿责任。公司有权要求原法人赔偿因其违法行为或过错行为给公司造成的损失。
- 对公司外部：如果原法人的行为给公司外部的第三方造成了损失，第三方也有权要求原法人承担赔偿责任。在这种情况下，公司可能也需要承担一定的连带责任，但具体责任划分需根据实际情况和法律规定来确定。
特殊情形下的责任追究：
- 如果原法人的行为构成犯罪：如贪污、受贿、挪用资金等，原法人将面临刑事责任的追究。此时，法人变更不会影响刑事责任的承担，原法人仍需接受法律的制裁。
- 如果原法人在离职后仍被发现存在违法行为或过错行为：只要这些行为发生在其担任法人期间，且给公司或他人造成了损失，公司或受损失方仍有权追究原法人的法律责任。
三、责任追究的实务操作
- 收集证据：要追究原法人的责任，首先需要收集充分的证据来证明原法人的违法行为或过错行为，以及这些行为给公司或他人造成的损失。
- 协商或诉讼：在收集到足够证据后，可以尝试与原法人进行协商，要求其承担赔偿责任。如果协商无果，可以向法院提起诉讼，通过法律途径来追究原法人的责任。
- 注意时效：在追究原法人责任时，需要注意诉讼时效的问题。根据《民法典》的规定，一般诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
建议：如果您认为原法人在担任法人期间存在违法行为或过错行为，且给公司或他人造成了损失，建议您及时收集证据，并咨询专业律师（即我本人，姚海珍律师，专注于刑事辩护、取保候审、合同纠纷、离婚财产纠纷、法律顾问、律师会见等领域）的意见，以便更好地维护您的合法权益。