在故意伤害案件中，即使没有赔偿和取得谅解书，仍然有可能申请取保候审，但成功的难度会相对较大。以下是我从多个角度为你详细分析：
一、取保候审的法定条件
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，取保候审的适用条件主要包括：
可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的：如果故意伤害案件的情节较轻，可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑，那么犯罪嫌疑人或被告人有可能被取保候审。
可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审不致发生社会危险性的：即使可能判处有期徒刑以上刑罚，但如果犯罪嫌疑人或被告人表现良好，采取取保候审措施不会对社会造成危险，也有可能被取保候审。
患有严重疾病、生活不能自理，怀孕或者正在哺乳自己婴儿的妇女，采取取保候审不致发生社会危险性的：这些特殊情况下的犯罪嫌疑人或被告人，也有可能被取保候审。
羁押期限届满，案件尚未办结，需要采取取保候审的：如果羁押期限已经届满，但案件尚未办结，为了保障犯罪嫌疑人或被告人的合法权益，也有可能采取取保候审措施。
二、赔偿和谅解书对取保候审的影响
赔偿和谅解书是量刑时的考虑因素：在故意伤害案件中，赔偿和取得谅解书通常是量刑时的重要考虑因素。如果犯罪嫌疑人或被告人能够积极赔偿被害人的损失并取得谅解书，这通常会被视为有悔罪表现，从而在量刑时得到从轻处理。然而，这并不意味着没有赔偿和谅解书就一定不能取保候审。
取保候审的审查重点：在审查取保候审申请时，司法机关更关注的是犯罪嫌疑人或被告人是否可能对社会造成危险，以及是否有可能逃避法律制裁。因此，即使没有赔偿和谅解书，如果犯罪嫌疑人或被告人能够证明自己不会对社会造成危险，且有可能遵守取保候审的规定，仍然有可能被取保候审。
三、实际操作中的建议
积极展示悔罪态度：即使没有赔偿和取得谅解书，犯罪嫌疑人或被告人也可以通过其他方式展示自己的悔罪态度，如主动投案自首、如实供述犯罪事实等。这些行为有助于增加司法机关对其取保候审的信任度。
提供担保人或保证金：为了增加取保候审的可行性，犯罪嫌疑人或被告人可以提供担保人或缴纳保证金。担保人需要具备一定的经济实力和信誉度，以确保犯罪嫌疑人或被告人能够遵守取保候审的规定。
寻求专业律师的帮助：在申请取保候审时，寻求专业律师的帮助是非常重要的。律师可以协助犯罪嫌疑人或被告人准备申请材料，提供法律意见，并在必要时与司法机关进行沟通协商，以增加取保候审的成功率。
总结来说，虽然赔偿和取得谅解书在故意伤害案件中对于取保候审有一定的帮助，但并非必要条件。如果犯罪嫌疑人或被告人能够满足取保候审的法定条件，并积极展示悔罪态度、提供担保人或保证金等，仍然有可能成功申请取保候审。如果你或你身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。