结论前置：用工超过一年未签订劳动合同，劳动者通常无法再主张之前全部月份的二倍工资，但可以主张用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日这11个月的二倍工资差额，不过需注意仲裁时效问题。

一、法律规定与双倍工资适用条件

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未及时签订劳动合同的一种惩罚性措施，旨在保护劳动者的合法权益。然而，若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，此时法律不再支持后续月份（即满一年之后）的双倍工资请求，但仍支持用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日这11个月的双倍工资差额主张。

二、双倍工资的计算与支付期限

• 计算基数：双倍工资的计算一般以劳动者当月的应得工资为准，包括计时工资、计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。
• 支付期限：用人单位需向劳动者支付双倍工资的期限最长为11个月，即从用工满一个月的次日起至满一年的前一日止。

三、仲裁时效与证据要求

• 时效问题：劳动者主张双倍工资应注意仲裁时效，一般应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。对于用工超过一年未签订劳动合同的情况，劳动者主张双倍工资的时效通常从用工满一年之日起计算一年。若超过这一时效，除非存在特殊情况导致时效中断（如不可抗力、向用人单位主张过权利等），否则难以获得双倍工资赔偿。
• 证据保留：劳动者在主张权利时，应妥善保留能证明劳动关系、工作时间及工资支付情况等相关证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等，以便顺利维权。

四、特殊情况下的处理

• 时效中断：在时效期间内，如果因不可抗力、向用人单位主张过权利等导致时效中断的情形，仲裁时效从中断时起重新计算。若能证明存在时效中断的情况，劳动者仍有可能主张双倍工资。
• 用人单位其他违法行为：即使超过一年未签劳动合同无法主张后续月份的双倍工资，但如果用人单位存在其他违法行为，如拖欠工资、未缴纳社保等，劳动者仍可以依法追究用人单位的责任，维护自身合法权益。

五、实际案例与操作建议

实际案例：假设劳动者小张于2022年1月1日入职某公司，但公司一直未与其签订劳动合同。至2023年1月1日，小张已在该单位工作满一年。此时，小张可以主张2022年2月1日至2022年12月31日这11个月的双倍工资差额。但若小张在2024年1月1日之后才提出仲裁申请，则很可能因超过仲裁时效而无法获得支持。

操作建议：

• 劳动者在遇到未签订劳动合同的情况时，应及时咨询法律专业人士（如我，高慧颖律师），了解自己的权益和可能的赔偿途径。
• 劳动者应保留好与用人单位的沟通记录、工作证明等相关证据，以便在主张权利时提供有力支持。
• 劳动者应在法定的仲裁时效内提起仲裁申请，避免因超过时效而丧失主张权利的机会。

综上所述，用工超过一年未签订劳动合同，劳动者虽无法主张之后月份的双倍工资，但仍可主张之前11个月的双倍工资差额，但需注意仲裁时效问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。