核心结论：孙子要办理转继承手续，关键在于明确转继承的适用情形、确定可继承的遗产范围，并按照法定程序办理相关手续。以下是详细说明：

转继承的适用情形

转继承是指继承人在继承开始后实际接受遗产前死亡，该继承人的法定继承人代其实际接受其有权继承的遗产。在您描述的情况中，爷爷去世后，爸爸作为爷爷的法定继承人，在继承开始后、实际接受遗产前离世，此时爸爸应继承爷爷的遗产份额就会转由爸爸的法定继承人（包括孙子，如果孙子是爸爸的法定继承人之一）来继承。

确定可继承的遗产范围

1. 爷爷的遗产：首先要明确爷爷去世时留下的财产，这可能包括房产、存款、车辆、投资收益等。需要收集爷爷的财产凭证，如房产证、银行存折、股票账户信息等，以确定遗产的具体范围和价值。
2. 排除非遗产财产：要注意区分爷爷的个人财产和与他人共有的财产。例如，如果爷爷和奶奶共同拥有一套房产，那么爷爷去世后，只有该房产中属于爷爷的份额才能作为遗产进行继承。

办理转继承手续的程序

1. 确定继承人：根据《中华人民共和国民法典》的规定，爸爸的法定继承人包括配偶、子女、父母。孙子作为爸爸的子女，是法定继承人之一。如果爸爸还有其他法定继承人，如配偶、其他子女或父母（即爷爷，如果爷爷还在世的话，但根据您的情况爷爷已离世），他们也将参与继承。
2. 协商或诉讼确定继承份额：继承人之间可以协商确定各自应继承的份额。如果协商不成，可以通过诉讼的方式，由法院根据法定继承的原则和具体情况来判决继承份额。
3. 办理遗产过户手续：
   • 房产过户：如果继承的遗产包括房产，需要到不动产登记中心办理房产过户手续。通常需要提供爷爷的死亡证明、房产证、继承人的身份证明、继承公证书或法院判决书等材料。
   • 银行存款过户：对于银行存款，继承人需要持爷爷的死亡证明、继承人的身份证明、继承公证书或法院判决书等材料，到银行办理存款过户或支取手续。
   • 其他财产过户：对于车辆、股票等其他财产，也需要按照相应的规定到相关部门办理过户手续。

注意事项

1. 及时办理手续：为了避免遗产长期处于不确定状态，引发不必要的纠纷，继承人应尽快办理转继承手续。
2. 保留相关证据：在办理转继承手续的过程中，要保留好各种证据材料，如死亡证明、财产凭证、继承公证书或法院判决书等，以备不时之需。
3. 尊重被继承人意愿：如果爷爷生前立有遗嘱，且遗嘱合法有效，那么应按照遗嘱的内容进行继承。只有在遗嘱未涉及或遗嘱无效的情况下，才适用法定继承。

如果您在办理转继承手续的过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为您提供详细的法律指导和帮助。