结论：开车碰到人，即使当事人当时强调没事并离开，后续仍可能存在一定麻烦，具体取决于多种因素，包括事故的实际情况、当事人的身体状况变化以及是否存在潜在的伤害等。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律责任角度
事故责任认定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交通事故的责任认定是基于事故发生时的具体情况，包括双方的行为、过错程度等。即使当事人当时表示没事并离开，如果后续发现存在伤害或损失，且该伤害或损失与事故有关，那么事故责任仍可能被重新认定。
- 如果事故发生时你存在违法行为（如超速、酒驾等），即使当事人当时未提出异议，后续也可能因你的违法行为而承担相应的法律责任。
潜在伤害与赔偿：
- 有些伤害可能当时并不明显，但后续可能逐渐显现。例如，内部出血、软组织损伤等，这些伤害可能需要一段时间才能表现出来。
- 如果当事人后续发现伤害并与事故有关，他们有权要求你承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费等。
二、实际操作角度
建议立即报警并保留证据：
- 无论事故大小，建议立即报警并等待交警到场处理。这样可以确保事故得到正式记录，并有助于后续的责任认定和赔偿处理。
- 同时，保留好所有与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人联系方式等。这些证据在后续处理中可能起到关键作用。
与当事人保持联系并关注其身体状况：
- 如果可能的话，与当事人保持联系，并关注其身体状况变化。如果当事人后续出现不适或伤害，及时与其沟通并协商解决方案。
- 如果当事人提出赔偿要求，建议与其协商并达成书面协议，以避免后续纠纷。
三、风险防范角度
购买足够的保险：
- 确保你的车辆购买了足够的交通事故责任强制保险和商业保险。这样可以在事故发生时提供经济保障，并减轻你的赔偿压力。
- 了解保险条款和赔偿范围，以便在需要时能够及时获得保险赔偿。
谨慎驾驶并遵守交通规则：
- 遵守交通规则是预防交通事故的关键。谨慎驾驶、保持车距、注意观察路况等都可以降低事故发生的风险。
- 如果发生事故，保持冷静并按照法律程序处理，避免因为慌乱或逃避责任而引发更大的麻烦。
后续行动建议：
- 如果你已经离开了事故现场，但担心后续可能出现问题，建议尽快与当事人取得联系，了解其身体状况，并协商解决方案。
- 如果当事人提出赔偿要求或你担心可能存在法律责任，建议咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议和指导。
总之，开车碰到人后即使当事人当时表示没事并离开，后续仍可能存在一定麻烦。因此，建议谨慎处理此类事故，并遵循法律程序以降低风险。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。