结论：离职当天是否可以要回工资，取决于多种因素，包括离职情形、公司规定、劳动合同约定以及工资核算的复杂程度等。法律并未明确规定离职当天必须支付工资，但用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资，且不得无故拖欠。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定与原则
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这确立了工资支付的基本原则，即无论劳动者何时离职，只要提供了劳动，就应获得相应工资。
- 《工资支付暂行规定（1994年版）》第九条：劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这进一步明确了用人单位在劳动合同解除或终止时的工资支付义务。
二、不同离职情形下的工资发放时间
协商一致离职：
- 员工和用人单位可协商约定工资发放的具体时间，如办理完离职手续后的一定期限内（如3个工作日或1周内）发放。只要该约定不违反法律强制性规定且是双方真实意思表示，即为合法有效。
劳动者提前通知离职：
- 劳动者依据《劳动合同法》提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同（试用期内为提前三日），用人单位通常会在正常的工资支付周期内支付工资，如每月固定工资发放日。不过按照法规要求，也应在解除劳动合同时一次付清。
用人单位过错导致劳动者离职：
- 若用人单位存在未提供劳动保护、未及时足额支付工资、未缴纳社保费等过错，劳动者可随时解除劳动合同，此时用人单位应一次性付清工资。
三、可能延迟结清工资的情况
- 工资核算复杂：大型企业或工资结构复杂的单位，可能需要时间进行精细核算，涉及多个部门签字确认，导致难以在离职当天完成所有流程并发放工资。
- 固定工资发放周期：有些单位会按照既定的工资发放周期来支付离职员工工资，即使员工离职，也需遵循这一整体安排。
- 财务支付安排：部分单位可能有固定的财务支付日程，不会因个别员工的离职而改变。
四、特殊离职情形与工资支付
- 如离职涉及工作审计、绩效奖金核算等特殊情况，可能导致工资发放延迟。但用人单位需向员工说明情况，并在合理时间内尽快结清工资。
五、法律责任与维权途径
- 法律责任：若用人单位违反法律规定，未按时支付工资，可能面临劳动行政部门的责令限期支付，以及按应付金额百分之五十以上至百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金的处罚。
- 维权途径：
- 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，明确提出结清工资的要求，并确定具体支付时间。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，要求公司履行支付义务。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：在必要时，可申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，通过法律途径解决工资纠纷。
六、建议与措施
- 提前了解公司政策：劳动者在离职前应详细了解公司的工资结算政策和离职流程，以便合理规划自己的财务安排。
- 积极沟通协商：希望离职当天拿到工资的劳动者，应与用人单位进行积极沟通，尝试达成一致意见。
- 保留相关证据：如工资条、劳动合同、离职证明等，以便在维权时提供有力证据。
总结：离职当天是否可以要回工资，并非一个简单的是非问题，而是受多种因素影响的复杂问题。劳动者应充分了解相关法律法规和公司政策，积极与用人单位沟通协商，并在必要时采取适当措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。