结论：业委会和物业签的合同并不需要全小区的每一位业主都签字，也不要求业委会委员全部签字，关键在于业主大会的决策程序是否合法合规以及合同是否符合相关法律法规。

法律依据与决策机制

根据《中华人民共和国民法典》及相关物业管理法规，业主委员会作为业主的代表机构，其与物业服务人订立的物业服务合同，是执行业主大会决策事项的结果。具体来说，选聘和解聘物业服务企业等关键事项，需由业主大会进行表决，且需满足“双三分之二”的参与要求及“双过半”的同意要求，即：

• 由专有部分面积占比三分之二以上的业主且人数占比三分之二以上的业主参与表决；
• 经参与表决专有部分面积过半数的业主且参与表决人数过半数的业主同意。

基于这一法定程序，业主委员会据此与选定的物业服务企业签订合同，合同的效力主要来源于业主大会合法有效的决议。

业委会委员签字与合同效力

1. 实践中的操作：

   • 在签订物业合同时，通常由业主委员会主任或其授权的代表签字，并加盖业主委员会的公章。这种操作方式符合合同签订的一般形式要求，并能体现业主委员会作为签约主体的意思表示。

2. 部分委员未签字的情况：

   • 即使存在部分业委会委员未签字的情况，只要该签约行为是基于业主大会的有效决议，并且签约代表具有相应的权限，那么该合同依然是合法有效的。因为合同的效力主要来源于业主大会的决策，而非业委会委员的个人签字。

3. 特殊情况下的要求：

   • 如果合同中特别约定了需要所有业委会委员签字，则必须满足这一条件，否则合同可能因不符合双方约定的生效条件而无效或可撤销。但这种情况较为少见，通常合同中不会对此有特别要求。

业主的权益与监督

• 虽然业委会和物业签的合同不需要全小区的每一位业主都签字，但业主作为小区的主人，对物业合同的内容享有知情权和监督权。业主可以通过参加业主大会、查阅业主委员会会议记录等方式，了解物业合同的签订情况，并对合同内容提出意见和建议。
• 如果业主发现物业合同存在违法违规或损害业主利益的情况，可以向业主委员会提出异议，并要求其进行整改或重新签订合同。如果业主委员会不予理会或处理不当，业主还可以向相关部门投诉或寻求法律途径解决。

总结与建议

综上所述，业委会和物业签的合同并不需要全小区的每一位业主都签字，也不要求业委会委员全部签字。关键在于业主大会的决策程序是否合法合规以及合同是否符合相关法律法规。为了保障业主的权益和监督合同的签订过程，建议业主积极参与业主大会、了解物业合同的签订情况，并对合同内容提出意见和建议。如果遇到问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。