结论：业委会和物业签合同并不需要全体业委会成员签字，而是由业主委员会作为业主大会的执行机构，代表全体业主与物业服务企业签订，并加盖公章确认合同效力。

一、法律依据与决策机制

1. 《中华人民共和国民法典》第二百八十条：明确规定业主大会或业主委员会的决定对业主具有法律约束力。这奠定了业主委员会代表全体业主行使权利的法律基础，且未要求所有成员签字。
2. 《物业管理条例》第十五条：进一步明确了业主委员会的职责，其中包括代表业主与业主大会选聘的物业服务企业签订物业服务合同，无需所有业委会成员签字。

二、实际操作流程

1. 内部程序：

   • 召开会议：业委会需按照规定的程序召开会议，提前通知各位委员会议的时间、地点及议题，确保充分讨论物业服务合同的相关事宜。
   • 表决机制：在会议中，委员们应充分发表意见，并按照少数服从多数的原则进行表决。通常要求超过半数的委员参与表决，且同意票数需超过参与表决委员人数的半数。

2. 签字与盖章：

   • 经多数成员讨论通过后，通常由业委会主任或经授权的委员代表签字，并加盖业委会或业主大会的公章，以确认合同的法律效力。

3. 符合章程规定：

   • 签订物业服务合同的决定还需符合业主委员会的章程或议事规则，如有特别规定，则需按规定执行。

三、合同效力与约束性

• 一旦物业服务合同经业委会或业主大会的公章认可并盖章，该合同即具备法律效力，对全体业主产生约束力。业主委员会的行为被视为代表全体业主的利益。

四、特殊情况处理

• 在某些特殊情况下，如业委会成员对合同内容存在重大分歧或争议，可能需要通过业主大会进行进一步表决或采取其他合法程序来解决，以确保决策的民主性和合法性。

五、实际建议

• 确保程序合法：在签订物业服务合同前，业委会应确保所有内部程序合法合规，包括会议的召开、表决机制的执行等。
• 充分沟通讨论：业委会成员之间应充分沟通讨论合同内容，确保每位成员对合同条款有充分了解，减少后续争议。
• 保留相关证据：在签订合同过程中，业委会应保留好所有相关证据，如会议记录、表决结果、签字盖章文件等，以备不时之需。

总结：业委会和物业签合同并不需要全体业委会成员签字，而是遵循一定的法律程序和实际操作规范。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。