结论前置：欠款人给借款人写了欠条并注明收钱后还但一直未还，这种情况下，借款人完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益，即可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。以下是对此问题的全面分析与指导：

一、欠条的法律效力及重要性

欠条是证明双方存在债权债务关系的关键证据，它明确了欠款人、债权人、借款金额、还款时间等核心要素。只要欠条内容真实有效，能够清晰证明欠债事实，且是双方自愿签订，不存在欺诈、胁迫等违法情形，同时欠条的取得方式合法合规，那么它就具有法律效力，是起诉的重要依据，也是法院判断借贷关系是否成立的关键证据。

二、起诉的必备条件与准备

在决定起诉前，你需要确保满足以下起诉条件：

1. 原告资格：你是与案件有直接利害关系的公民，即欠条中的债权人。
2. 被告信息：有明确的被告信息，包括姓名、住址、联系方式等，以便法院能够送达法律文书。
3. 诉讼请求与事实理由：有具体的诉讼请求，如要求欠款人偿还借款本金及利息等，并有明确的事实和理由，即欠款人未按欠条约定还款。
4. 管辖法院：案件属于人民法院受理民事诉讼的范围，并且受诉法院具有管辖权。通常，你可以向被告住所地或欠条履行地的人民法院提起诉讼。

为了增强胜诉的把握，你还应准备充分的证据材料，包括但不限于：

• 欠条原件及复印件：这是最直接且关键的证据。
• 转账记录：如果借款是通过银行转账、微信或支付宝等方式进行的，提供相应的转账记录以证明借款已实际交付。
• 聊天记录或通话录音：涉及借款事宜的聊天记录或通话录音，特别是包含借款金额、还款承诺等关键内容的，可作为辅助证据。

三、起诉流程与注意事项

1. 确定管辖法院：根据被告住所地或欠条履行地来确定受理法院。如果借款合同中有约定管辖法院，且不违反级别管辖和专属管辖规定的，按约定执行。
2. 起草民事起诉状：详细写明原被告信息、诉讼请求、事实及理由。诉讼请求应明确具体，如要求欠款人偿还借款本金XX元及利息XX元等。
3. 提交诉状与证据：将起诉状及准备好的证据提交给法院，并缴纳相应的诉讼费。法院会对材料进行审核，符合立案条件的会予以受理。
4. 参与法院审理：法院受理后，会进行审理，包括调查取证、传唤双方当事人到庭等。在庭审中，你可以陈述主张，提供证据进行质证，围绕案件争议焦点进行辩论。
5. 申请强制执行：若判决后欠款人仍不履行还款义务，你可以申请强制执行，通过法院采取查封、扣押、冻结等措施来实现债权。

在起诉过程中，你还需特别注意诉讼时效问题。一般而言，民事纠纷的诉讼时效为三年，从约定的还款期限届满之日起计算。若无约定还款期限，则你可随时要求还款，但需给对方合理的准备时间，并从该时间届满后开始计算三年的诉讼时效。为避免超过诉讼时效，你可以在时效届满前让欠款人写出还款计划，从而中断诉讼时效并重新计算。

四、沟通协商与法律途径的结合

在起诉前，建议你先尝试与欠款人进行沟通协商，促使其主动还款。这不仅可以节省时间和成本，还有助于维护双方的关系。但若协商无果，你应果断采取法律手段来维护自身权益。

综上所述，当欠款人持有欠条但不履行还款义务时，你可以通过起诉来维护自己的合法权益。在起诉过程中，需确保满足起诉条件、准备充分证据、遵循法定程序，并注意诉讼时效等问题。若胜诉后欠款人仍不履行判决，可申请强制执行来实现债权。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。