宾馆定金因家里有变故不退，是否合法需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：

一、定金的基本法律性质

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是合同当事人一方为了证明合同的成立和保证合同的履行，预先向对方支付的一定数额的金钱。定金具有担保性质，如果给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。

二、家里有变故是否构成法定或约定免责事由

1. 法定免责事由：

   • 法定免责事由通常包括不可抗力等情形。如果家里有变故属于不可抗力（如自然灾害、政府行为等导致无法履行合同），且该变故与无法履行宾馆租赁合同有直接因果关系，那么根据法律规定，您可能有权要求宾馆退还定金。但需注意，不可抗力的认定需严格符合法律规定的条件，且您需提供充分证据证明。

2. 约定免责事由：

   • 如果您与宾馆在签订合同时，已经明确约定了某些情况下可以免除定金责任（如因个人原因无法履行合同等），且家里有变故符合该约定条件，那么您也有权要求宾馆退还定金。但同样，您需确保该约定合法有效，且您能提供充分证据证明家里有变故符合约定条件。

三、宾馆不退定金的合法性分析

1. 如果家里有变故不构成法定或约定免责事由：

   • 在这种情况下，宾馆不退定金可能是合法的。因为您作为给付定金的一方，未能履行约定的债务（即租赁宾馆），根据定金罚则，您无权要求返还定金。

2. 如果家里有变故构成法定或约定免责事由：

   • 在这种情况下，宾馆不退定金则是不合法的。您有权要求宾馆退还定金，甚至可能要求宾馆承担因不退定金而给您造成的损失。

四、建议与措施

1. 与宾馆协商：

   • 首先，您可以尝试与宾馆进行协商，说明家里有变故的具体情况，并请求宾馆退还定金。在协商过程中，您可以提供相关证据（如医疗证明、死亡证明等）来支持您的请求。

2. 寻求法律援助：

   • 如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助。您可以咨询专业律师（如我，陈思远律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），了解您的法律权益和可能的救济途径。律师可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。

3. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 如果必要，您还可以考虑提起诉讼或申请仲裁来维护自己的合法权益。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分证据证明家里有变故构成法定或约定免责事由，以及宾馆不退定金的不合法性。

总结来说，宾馆定金因家里有变故不退是否合法，需根据具体情况来判断。如果家里有变故构成法定或约定免责事由，那么宾馆不退定金则是不合法的；反之，则可能是合法的。因此，我建议您先与宾馆进行协商，并咨询专业律师以了解您的法律权益和可能的救济途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。