结论：在员工偷盗并将物品卖给收赃人的情况下，即使不追究员工的刑事责任，仍然有可能追究收赃人的刑事责任。
分析：
员工行为的法律性质：
- 员工偷盗公司财物的行为，若数额较大或存在其他严重情节，通常构成盗窃罪。然而，是否追究员工的刑事责任，取决于多种因素，包括但不限于盗窃数额、情节严重程度、员工的主观恶性、公司是否选择报案以及司法机关的裁量等。
收赃行为的法律性质：
- 收赃人明知是盗窃所得的财物而予以收购的行为，构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。这一罪名的成立，不依赖于盗窃者是否被追究刑事责任。只要收赃人明知是赃物而收购，且情节严重（如数额较大、多次收购等），即可构成犯罪。
刑事责任的独立性：
- 在刑事法律关系中，每个犯罪主体都是独立的，其刑事责任也是独立的。因此，员工是否被追究刑事责任，并不影响收赃人刑事责任的成立。即使员工因某种原因未被追究刑事责任，收赃人仍然可能因其收购赃物的行为而受到刑事处罚。
司法实践中的考量：
- 在司法实践中，司法机关会综合考虑各种因素来决定是否追究收赃人的刑事责任。这些因素包括但不限于收赃的数额、次数、情节严重程度、收赃人的主观恶性、是否配合调查等。如果收赃行为情节显著轻微危害不大，可能不认为是犯罪，但这并不意味着所有收赃行为都不受刑事处罚。
建议：
- 如果公司发现员工偷盗并将物品卖给收赃人，首先应考虑是否向公安机关报案，以便司法机关介入调查。
- 在报案时，公司应提供尽可能详细的证据，包括盗窃现场的监控录像、被盗物品的清单、员工与收赃人的交易记录等，以便司法机关准确认定事实。
- 对于收赃人，无论员工是否被追究刑事责任，公司都可以向公安机关提供线索，要求追究其刑事责任。
- 在处理此类事件时，公司应咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保护。
可能法律后果：
- 如果收赃人被认定构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪，将可能面临有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金的刑事处罚。具体刑罚将根据收赃的数额、情节严重程度等因素由司法机关裁量。