没有健康证自己加工销售食品是违法的，且可能面临严重的法律后果。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律明确规定
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务等活动，应当依法取得许可，并遵守食品安全标准。其中，对于直接入口的食品，如加工销售的食品，从业人员必须持有健康证明。这是为了确保食品生产过程中的卫生安全，防止疾病传播，保护消费者的健康权益。
二、违法行为的后果
行政处罚：
- 如果未取得健康证而从事食品加工销售活动，市场监督管理部门有权责令改正，给予警告；
- 拒不改正的，将面临罚款，罚款金额根据违法情节的严重程度而定，可能从几千元到几万元不等；
- 情节严重的，还可能被责令停业整顿，甚至吊销许可证。
民事赔偿：
- 如果因未取得健康证而加工销售的食品导致消费者健康受损，消费者有权要求赔偿损失；
- 赔偿范围包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等，具体数额根据实际损失和法律规定确定。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果未取得健康证而加工销售的食品导致严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
三、实际案例与风险
在实际生活中，已经有多起因未取得健康证而加工销售食品被处罚的案例。这些案例表明，市场监督管理部门对食品安全问题的监管越来越严格，对违法行为的处罚也越来越严厉。因此，建议你务必遵守相关法律法规，取得健康证后再从事食品加工销售活动。
四、建议与措施
- 立即停止违法行为：如果你目前正在没有健康证的情况下加工销售食品，应立即停止这一行为，以避免进一步的法律风险。
- 尽快办理健康证：前往当地卫生行政部门指定的医疗机构进行健康检查，并办理健康证明。这是合法从事食品加工销售活动的必要条件。
- 加强食品安全管理：在取得健康证后，还应加强食品安全管理，确保食品生产过程中的卫生安全，防止疾病传播和食品污染。
如果你在食品加工销售过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。