针对您提出的“刑事犯八十岁了怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、定罪方面
在定罪上，我国刑法并未因犯罪嫌疑人达到80岁而作出特殊的从轻或从重规定。只要80岁的老人实施了犯罪行为，并且该行为满足相应犯罪的构成要件，那么他就应当被依法认定为犯罪。例如，如果80岁的老人故意杀人、盗窃或诈骗，且这些行为满足了相应罪名的构成要件，那么他就会被依法认定构成该罪。
二、量刑方面
从宽处罚原则： 根据《刑法》的相关规定，已满75周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，则应当从轻或者减轻处罚。这一原则体现了法律对老年人的人文关怀和宽宥态度。对于80岁的老人来说，这一原则同样适用。
不适用死刑： 《刑法》明确规定，审判时已满75周岁的人，不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这一规定保障了老年人在极端情况下的生命权。因此，对于80岁的老人来说，除非他以特别残忍手段致人死亡，否则不会被判处死刑。
身体状况与刑法通用从轻情节： 如果80岁的老人由于年龄原因身体状况较差，存在行动不便、患有严重疾病等情况，法官在量刑时可能会酌情考虑这些因素，认为其主观恶性相对较小或再犯能力受限，从而在法定刑幅度内适当从轻处罚。此外，如果老人存在自首、立功、坦白、犯罪中止、从犯等刑法规定的从轻、减轻处罚情节，依然会按照法律规定对其从轻或减轻处罚。
三、执行方面
监外执行： 对于被判处有期徒刑或者拘役的80岁以上老人，如果符合严重疾病需要保外就医、生活不能自理且适用暂予监外执行不致危害社会等条件，可以暂予监外执行。这一规定体现了法律对老年人身体状况的考虑和照顾。
缓刑适用条件放宽： 对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子，如果同时符合犯罪情节较轻、有悔罪表现、没有再犯罪的危险以及宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响等条件，可以宣告缓刑。对于已满75周岁的人，法律更是规定应当宣告缓刑。这一规定进一步体现了对老年人的宽宥态度。
四、刑事责任能力的考量
虽然法律对老年人犯罪有从宽处罚的规定，但并未完全免除其刑事责任。老年人犯罪是否需要负刑事责任，还需综合考虑其行为性质、精神状态以及刑事责任能力等因素。如果老年人在犯罪时不能辨认或控制自己的行为，并经法定程序鉴定确认，那么他可能不负刑事责任。但这种情况需严格依据法律规定进行鉴定和判断。
综上所述，对于80岁的刑事犯，法律在定罪、量刑和执行等方面都有相应的特殊考虑和规定。这些规定既体现了法律对老年人的人文关怀和宽宥态度，也确保了法律的公正与严肃。