小作坊未使用食品级添加剂，将面临严格的行政处罚，并可能承担刑事责任和民事赔偿责任。具体分析如下：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，小作坊若未使用食品级添加剂，即使用了非食品级或不符合标准的添加剂，将面临以下行政处罚：

1. 没收与罚款：

   • 没收违法所得：即没收因销售使用非食品级添加剂的食品所获得的收入。
   • 没收违法生产经营的食品：包括已生产但未销售以及已销售的食品（如可能，需追回）。
   • 没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品：这些物品若与使用非食品级添加剂直接相关，也将被没收。
   • 罚款：根据违法生产经营的食品货值金额，若不足一万元，并处五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2. 吊销许可证与停产停业：

   • 若情节严重，如多次违法、造成严重后果等，将被吊销相关的生产经营许可证，禁止继续从事食品生产经营活动。
   • 监管部门有权责令小作坊停止生产经营活动，进行整改，直至整改完成并通过验收后方可恢复生产。

二、刑事处罚

若小作坊未使用食品级添加剂的行为构成犯罪，如生产销售不符合安全标准的食品罪或生产销售有毒有害食品罪，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定追究刑事责任：

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 若使用的非食品级添加剂足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
   • 情节严重者，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 后果特别严重者，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪：

   • 若在食品中掺入有毒、有害的非食品原料（如某些非食品级添加剂可能含有此类物质），或销售明知掺有此类物质的食品，将处五年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 情节严重者，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 致人死亡或有其他特别严重情节的，将处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

三、民事赔偿责任

小作坊因未使用食品级添加剂给消费者造成人身、财产或其他损害的，依法应承担赔偿责任。消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。但标签、说明书存在不影响食品安全且不误导消费者的瑕疵除外。

四、建议与总结

小作坊应严格遵守食品安全法律法规，确保使用的添加剂为食品级且符合相关标准。一旦面临相关问题或疑虑，应立即停止使用非食品级添加剂，并咨询专业律师或当地食品安全监管部门，以获取准确的法律意见和帮助，避免不必要的法律风险和经济损失。

若您是小作坊经营者，务必重视食品安全问题，确保合规经营；若您是消费者，发现小作坊存在使用非食品级添加剂的情况，可及时向相关部门举报，维护自身权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。