收到过期食品要求赔偿1000元，这一要求在多数情况下是合法的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与赔偿标准

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
   • 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。
   • 生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。

二、赔偿金额的合理性分析

1. 低价值过期食品：

   • 如果购买的过期食品价格较低，按照价款十倍或损失三倍计算，赔偿金额可能不足一千元。此时，消费者有权依据上述法律规定，要求赔偿一千元。

2. 高价值过期食品：

   • 如果购买的过期食品价格较高，按照价款十倍或损失三倍计算，赔偿金额超过一千元，则应按实际计算金额进行赔偿。

三、合法索赔与敲诈勒索的界限

1. 合法索赔：

   • 消费者在购买到过期食品后，依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，向商家提出合理的赔偿要求（如1000元），并且该要求在法律规定的范围内，那么这种行为是合法的，不构成敲诈勒索。

2. 敲诈勒索的构成：

   • 敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物。如果消费者在索赔过程中，超出了法律规定的范围，或者采用了威胁、恐吓等不当手段来迫使商家满足其不合理的赔偿要求，那么这种行为就可能构成敲诈勒索。

四、实际操作建议

1. 保留证据：

   • 消费者在购买到过期食品后，应保留好购物小票、过期食品等证据，以便在索赔时提供证明。

2. 合理索赔：

   • 消费者应依据法律规定，合理提出索赔要求。如果商家拒绝赔偿或赔偿金额不合理，消费者可以通过法律途径维护自己的合法权益。

3. 避免不当手段：

   • 消费者在索赔过程中，应避免使用威胁、恐吓等不当手段，以免构成敲诈勒索或其他违法行为。

举例说明：假设消费者购买了一包价值10元的过期饼干，按照价款十倍计算，赔偿金额为100元，不足一千元。此时，消费者有权依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，要求商家赔偿一千元。如果商家拒绝赔偿，消费者可以通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，收到过期食品要求赔偿1000元，在多数情况下是合法的。但消费者在索赔过程中，应遵守法律规定，合理提出索赔要求，并避免使用不当手段。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。